Crêpes Suzette

Mehl in eine Schüssel geben und Eier hinzufügen. Mischen. Nach und nach Milch, geschmolzene Butter und Rum unterrühren. Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Den Crêpe-Teig hinzufügen.  

Etwas Butter in eine heiße Crêpe-Pfanne geben. Eine kleine Kelle Teig einfüllen, dabei darauf achten, dass der Pfannenboden gleichmäßig bedeckt ist. Sobald der Teig stockt und die Ränder sich leicht lösen lassen, den Crêpe mit einem Spatel oder in der Luft wenden. Die andere Seite eine oder zwei weitere Minuten braten. Den Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Die Orangen waschen und trocknen. Die Zesten abziehen und in eine andere Pfanne geben. Dann die Orangen in zwei Hälften schneiden, auspressen und den Saft in die Pfanne mit den Zesten gießen. 75 g Butter in kleinen Stücken, Zucker und Grand Marnier hinzufügen. Aufkochen und eine Minute lang köcheln lassen. Die Crêpes zu Vierteln falten. Auf vier Teller verteilen und Orangensauce darübergießen. Sofort verzehren