お正月にぜひ作ってほしい、タコとかまぼこのカルパッチョ。
タコのカルパッチョにかまぼこを合わせて、ワインに合うお正月料理の完成です！
材料 For
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400 g
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4 本
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x 4
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x 0.50
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1 個
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40 本程度
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作り方
1
かまぼこを板から外し、5mm幅程度に切っておく。
レモンの皮を削ってとっておき、残りのレモンを搾り、Aを全て混ぜ合わせる。かいわれ大根を切って、用意しておく。
2
タコも5mm幅に切り、食べやすい（噛み切りやすい）ように表面に格子状に隠し包丁を入れておく。
3
お皿にかまぼことタコを交互に並べ、Aのドレッシングをかけ、かいわれとレモンの皮を乗せ、黒コショウをふりかけたら、最後にさらにオリーブオイルをかけて塩を少しふって完成。
とのペアリング
合わせたワインは IGP ペイ・ドックのシャルドネ 100% の白ワイン
レ・ヴァン・ド・クリュジー
ラ・クロワザード レゼルヴ シャルドネ 2020
お正月にゆっくり味わうのにぴったりなワインです
IGP ペイ・ドックワインとは...
南フランスのラングドック・ルーション地方で作られているワインのこと。フランス国内で最も歴史が古く、最も広いぶどう畑から、全部で58種類のブドウ品種の特徴を生かした幅広い味わいの白・ロゼ・赤ワインを生み出しています。「フリー・オブ・スタイル」をモットーとした、自由なスタイルのモダンでクリエイティブなワインです。
ＩＧＰはＥＵが規定した地理的表示制度の一つで、製品の原産地と品質を保証するものです。
つまり、IGP ペイ・ドックワインは、価格と品質のバランスの良い、フランスが誇るワインなのです。
Contributor
ウエキ トシヒロ / uto's kitchen
料理研究家 / フードスタイリスト
