レシピ
レシピ
20分
タコとかまぼこのカルパッチョ
ウエキ トシヒロ / うちらく飯
, 料理研究家 / フードスタイリスト
お正月にぜひ作ってほしい、タコとかまぼこのカルパッチョ。
タコのカルパッチョにかまぼこを合わせて、ワインに合うお正月料理の完成です！
協力：
かまぼこを板から外し、5mm幅程度に切っておく。
レモンの皮を削ってとっておき、残りのレモンを搾り、Aを全て混ぜ合わせる。かいわれ大根を切って、用意しておく。
タコも5mm幅に切り、食べやすい（噛み切りやすい）ように表面に格子状に隠し包丁を入れておく。
お皿にかまぼことタコを交互に並べ、Aのドレッシングをかけ、かいわれとレモンの皮を乗せ、黒コショウをふりかけたら、最後にさらにオリーブオイルをかけて塩を少しふって完成。
Pairing ペアリング
合わせたワインは IGP ペイ・ドックのシャルドネ 100% の白ワイン
レ・ヴァン・ド・クリュジー
ラ・クロワザード レゼルヴ シャルドネ 2020
お正月にゆっくり味わうのにぴったりなワインです
