
レシピ
お正月にぜひ作ってほしい、タコとかまぼこのカルパッチョ。
タコのカルパッチョにかまぼこを合わせて、ワインに合うお正月料理の完成です!
かまぼこを板から外し、5mm幅程度に切っておく。
レモンの皮を削ってとっておき、残りのレモンを搾り、Aを全て混ぜ合わせる。かいわれ大根を切って、用意しておく。
タコも5mm幅に切り、食べやすい(噛み切りやすい)ように表面に格子状に隠し包丁を入れておく。
お皿にかまぼことタコを交互に並べ、Aのドレッシングをかけ、かいわれとレモンの皮を乗せ、黒コショウをふりかけたら、最後にさらにオリーブオイルをかけて塩を少しふって完成。
合わせたワインは IGP ペイ・ドックのシャルドネ 100% の白ワイン
レ・ヴァン・ド・クリュジー
ラ・クロワザード レゼルヴ シャルドネ 2020
お正月にゆっくり味わうのにぴったりなワインです