タコとかまぼこのカルパッチョ
レシピ
20分

タコとかまぼこのカルパッチョ

Utoshi ウエキ トシヒロ / うちらく飯 , 料理研究家 / フードスタイリスト

お正月にぜひ作ってほしい、タコとかまぼこのカルパッチョ。
タコのカルパッチョにかまぼこを合わせて、ワインに合うお正月料理の完成です!

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材料 For

  • 400 g
  • 4
  • x 4
  • x 0.50
  • 1
  • 40 本程度
協力:  PAYS D'OC IGP

かまぼこを板から外し、5mm幅程度に切っておく。
レモンの皮を削ってとっておき、残りのレモンを搾り、Aを全て混ぜ合わせる。かいわれ大根を切って、用意しておく。

タコも5mm幅に切り、食べやすい(噛み切りやすい)ように表面に格子状に隠し包丁を入れておく。

お皿にかまぼことタコを交互に並べ、Aのドレッシングをかけ、かいわれとレモンの皮を乗せ、黒コショウをふりかけたら、最後にさらにオリーブオイルをかけて塩を少しふって完成。

Pairing ペアリング

合わせたワインは IGP ペイ・ドックのシャルドネ 100% の白ワイン

レ・ヴァン・ド・クリュジー
ラ・クロワザード レゼルヴ シャルドネ 2020

お正月にゆっくり味わうのにぴったりなワインです

 

IGP ペイ・ドックワインとは...

南フランスのラングドック・ルーション地方で作られているワインのこと。フランス国内で最も歴史が古く、最も広いぶどう畑から、全部で58種類のブドウ品種の特徴を生かした幅広い味わいの白・ロゼ・赤ワインを生み出しています。「フリー・オブ・スタイル」をモットーとした、自由なスタイルのモダンでクリエイティブなワインです。

IGPはEUが規定した地理的表示制度の一つで、製品の原産地と品質を保証するものです。

つまり、IGP ペイ・ドックワインは、価格と品質のバランスの良い、フランスが誇るワインなのです。

春巻きの皮
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AOPグルノーブル産クルミとAOPペリゴール産クルミ
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