「旨味」という言葉を辞書で引いたら、この料理の写真が載っているかもしれません。香ばしくローストしたホロホロ鳥に野菜を添えた風味豊かなレシピは、2〜4人のアットホームなディナーにぴったり。驚くほど手軽に作れます。
クリスマスのメインディッシュや素敵な日曜のディナーにおすすめの美味な一品です。
完璧にローストするためのポイント
皮をパリッと焼くコツ： 下味をつける前に、ホロホロ鳥の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ってください。最後の10分間はオーブンの温度を上げると、こんがり焼き上がります。
風味のバリエーション： ローストパンにフレッシュなローズマリーやセージを加えると、風味が増します。また、野菜にはちみつやバルサミコグレーズ（煮詰めたバルサミコ酢）を回しかければ、甘みや旨みが引き立ちます。
相性の良いドリンク
ワイン＆各種ドリンク：このホロホロ鳥のローストには、シャルドネのようなミディアムボディの白ワイン、またはピノ・ノワールのような軽めの赤ワインがよく合います。
ノンアルコールドリンクであれば、スパークリングアップルジュース、あるいはカモミールやミントなどのハーブティーもおすすめです。
盛り付けに関するアドバイス
付け合わせ： マッシュポテト、シンプルなグリーンサラダ、またはローストした芽キャベツを添えましょう。付け合わせがあれば味のバランスが整い、満足感のある一皿になります。
盛り付けのヒント： 大皿に載せたホロホロ鳥の周囲にローストした野菜を盛り合わせます。フレッシュタイムやパセリの枝を何本かあしらいましょう。
残り物の活用法
残ったホロホロ鳥は、スープの具材にしたり、サラダに加えたりするとよいでしょう。ほぐした肉はサンドイッチにもどうぞ。無駄なく使い切りたいなら、骨を使って自家製ブイヨンを取るのもおすすめです。
今回の材料を選んだ理由
アプリコットとタイムを選んだのは、アプリコットの甘みがホロホロ鳥の旨味に絶妙なコントラストを添え、タイムが芳醇な香りを添えてくれるからです。
準備に必要な時間
20分
材料 For
作り方
1
オーブンを175°Cに予熱しておく。ホロホロ鳥の内側・外側に塩をふり、脚をタコ糸で縛ったら、しばらく置いておく。ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、玉ねぎは皮をむいて4等分にする。にんにくも皮をむいて半分に切る。
2
ローストパンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。玉ねぎとニンジンをさっと炒め、白ワインを加えて煮立てる。ベジタブルストックを注ぎ、にんにく、アプリコット、パールオニオン、タイムを加えて、再び煮立たせる。
3
柔らかくしたバターをホロホロ鳥に塗り、ローストパンに入れる。オーブンで20分焼いたら火を弱め、ホロホロ鳥に火が通って野菜が柔らかくなるまで、さらに35分ほど焼く。
Contributor
Stevan Paul
Editor
