タヒチ産バニラビーンズを使ったなめらかな舌触りのリ・オ・レに酸味のあるルバーブのコンポートを合わせて楽しみます。
冷たいリ・オ・レと温かいコンポートのバランスが絶妙です。
勿論冷やして食べても美味しさに変わりなし！
材料 For
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100 g
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1 L
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50 g
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1 kg
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100 g
作り方
1
【リ・オ・レ】
バニラビーンズのさやを縦半分に切り、包丁の先で種をこそぎ出す。
半分はルバーブコンポート用に取っておく。
2
鍋に牛乳と砂糖、バニラビーンズの種を入れ、火にかける。
沸騰したら火を弱め、米を加える。時々かき混ぜながら弱火で20分ほど煮る。
鍋を火から下ろし冷ましておく。
3
【ルバーブのコンポート】
ルバーブを洗い、両端をカットしたら皮付きのまま適当な大きさに切る。（皮から綺麗なピンク色がでるため）
別の鍋にルバーブ、砂糖、残りのバニラの種を入れる。10分ほど放置し水分を出す。
4
弱火にかけ時々かき混ぜながら30分ほど煮つめる。
冷えたリ・オ・レに、ほんのり温かいルバーブのコンポートを添えて完成。
Contributor
Géraldine Leverd
フードブロガー
