Riz au lait
レシピ
45分

リ・オ・レ ルバーブのコンポート添え

De-author-geraldine-leverd Géraldine Leverd , Food Blogger

タヒチ産バニラビーンズを使ったなめらかな舌触りのリ・オ・レに酸味のあるルバーブのコンポートを合わせて楽しみます。

冷たいリ・オ・レと温かいコンポートのバランスが絶妙です。

勿論冷やして食べても美味しさに変わりなし!

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材料 For

  • Vanilla
    ソース&調味料
    タヒチ産 バニラビーンズ
    0.50 さや 詳しく知る
  • 100 g
  • 1 L
  • 50 g
  • 1 kg
  • Vanilla
    ソース&調味料
    タヒチ産 バニラビーンズ
    0.50 さや 詳しく知る
  • 100 g

【リ・オ・レ】

バニラビーンズのさやを縦半分に切り、包丁の先で種をこそぎ出す。

半分はルバーブコンポート用に取っておく。

鍋に牛乳と砂糖、バニラビーンズの種を入れ、火にかける。

沸騰したら火を弱め、米を加える。時々かき混ぜながら弱火で20分ほど煮る。  

鍋を火から下ろし冷ましておく。

【ルバーブのコンポート】

ルバーブを洗い、両端をカットしたら皮付きのまま適当な大きさに切る。(皮から綺麗なピンク色がでるため)

別の鍋にルバーブ、砂糖、残りのバニラの種を入れる。10分ほど放置し水分を出す。

弱火にかけ時々かき混ぜながら30分ほど煮つめる。

冷えたリ・オ・レに、ほんのり温かいルバーブのコンポートを添えて完成。

白ごま
白ごま
IGP ブルゴーニュ産マスタード
IGP ブルゴーニュ産マスタード