レシピ
レシピ
45分
リ・オ・レ ルバーブのコンポート添え
Géraldine Leverd
, Food Blogger
タヒチ産バニラビーンズを使ったなめらかな舌触りのリ・オ・レに酸味のあるルバーブのコンポートを合わせて楽しみます。
冷たいリ・オ・レと温かいコンポートのバランスが絶妙です。
勿論冷やして食べても美味しさに変わりなし！
【リ・オ・レ】
バニラビーンズのさやを縦半分に切り、包丁の先で種をこそぎ出す。
半分はルバーブコンポート用に取っておく。
鍋に牛乳と砂糖、バニラビーンズの種を入れ、火にかける。
沸騰したら火を弱め、米を加える。時々かき混ぜながら弱火で20分ほど煮る。
鍋を火から下ろし冷ましておく。
【ルバーブのコンポート】
ルバーブを洗い、両端をカットしたら皮付きのまま適当な大きさに切る。（皮から綺麗なピンク色がでるため）
別の鍋にルバーブ、砂糖、残りのバニラの種を入れる。10分ほど放置し水分を出す。
弱火にかけ時々かき混ぜながら30分ほど煮つめる。
冷えたリ・オ・レに、ほんのり温かいルバーブのコンポートを添えて完成。
