Languedoc and red berry aspic
25分
Average: 3.6 (14 valoraciones)

ラングドック産ワインとレッドフルーツのアスピック

カラフルで爽快感あふれる夏のデザート。 

準備に必要な時間

20分

材料 For

  • 800 g
  • 1
  • Sucre CANNE
    グアドループ産カソナード
  • 4
  • 25 cl
  • 25 cl
  • 10
  • Vanilla
    タヒチ産 バニラビーンズ

作り方

1

ゼラチンを10分間冷水で戻します。

2

フルーツを洗います。イチゴを縦4つに切ります。ネクタリンをくし形切りにしてから小さくカットします。 

3

ワインと水を沸騰させ、バニラビーンズのサヤを開き、ナイフでこそぎ取ります。 

4

火から外して、水を切ったゼラチンを加え、冷まします。バニラを取り出します。 

5

シリコンのケーク型にゼリーを1センチ流します。1時間ほど冷やして固めます。

6

火から外してぬるめの湯せんにゼラチンの鍋を入れて置きます。冷蔵庫からテリーヌを出し、ゼリーにフルーツを乗せて各フルーツの間にゼリーを少量流しこみます。テリーヌにラップをかけ、一晩中冷まします。 

7

テリーヌの底を10~15秒お湯につけて型を外します。ミントの葉を何枚か飾ります。バニラアイスを添えてどうぞ。 

とのペアリング

飲み物に合わせるならコレ: AOCラングドック白ワインまたはAOCラングドックロゼ 

Mix &
Match

テイストフランスマガジン発行のメルマガを読む

このフィールドにご記入
登録が確定しました