レシピ
レシピ
25分
ラングドック産ワインとレッドフルーツのアスピック
カラフルで爽快感あふれる夏のデザート。
ゼラチンを10分間冷水で戻します。
フルーツを洗います。イチゴを縦4つに切ります。ネクタリンをくし形切りにしてから小さくカットします。
ワインと水を沸騰させ、バニラビーンズのサヤを開き、ナイフでこそぎ取ります。
火から外して、水を切ったゼラチンを加え、冷まします。バニラを取り出します。
シリコンのケーク型にゼリーを1センチ流します。1時間ほど冷やして固めます。
火から外してぬるめの湯せんにゼラチンの鍋を入れて置きます。冷蔵庫からテリーヌを出し、ゼリーにフルーツを乗せて各フルーツの間にゼリーを少量流しこみます。テリーヌにラップをかけ、一晩中冷まします。
テリーヌの底を10～15秒お湯につけて型を外します。ミントの葉を何枚か飾ります。バニラアイスを添えてどうぞ。
Pairing ペアリング
飲み物に合わせるならコレ： AOCラングドック白ワインまたはAOCラングドックロゼ
