Languedoc and red berry aspic
レシピ
25分

ラングドック産ワインとレッドフルーツのアスピック

カラフルで爽快感あふれる夏のデザート。 

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材料 For

  • 800 g
  • 1
  • Sucre CANNE
    スイーツ
    グアドループ産ケーンシュガー
    35 g 詳しく知る
  • 4
  • 25 cl
  • 25 cl
  • 10
  • Vanilla
    ソース&調味料
    タヒチバニラ
    1 pod 詳しく知る

ゼラチンを10分間冷水で戻します。

フルーツを洗います。イチゴを縦4つに切ります。ネクタリンをくし形切りにしてから小さくカットします。 

ワインと水を沸騰させ、バニラビーンズのサヤを開き、ナイフでこそぎ取ります。 

火から外して、水を切ったゼラチンを加え、冷まします。バニラを取り出します。 

シリコンのケーク型にゼリーを1センチ流します。1時間ほど冷やして固めます。

火から外してぬるめの湯せんにゼラチンの鍋を入れて置きます。冷蔵庫からテリーヌを出し、ゼリーにフルーツを乗せて各フルーツの間にゼリーを少量流しこみます。テリーヌにラップをかけ、一晩中冷まします。 

テリーヌの底を10~15秒お湯につけて型を外します。ミントの葉を何枚か飾ります。バニラアイスを添えてどうぞ。 

Paring ペアリング

飲み物に合わせるならコレ: AOCラングドック白ワインまたはAOCラングドックロゼ 

Limousin Apple in a green background
AOCリムザンりんご
Olive oil and blue background
AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
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