レシピ
15分

コンテチーズとエビの田楽風

左 聡一郎 左 聡一郎 , 辰巳屋シェフ

コンテチーズと田楽味噌の相性がこんなにいいとは!碾茶(抹茶)のほのかな苦みが全体を引き締めます。
お節料理の一品にもぴったりです。

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材料 For

  • Comte cheese
    乳製品
    AOP コンテ
    150 g 詳しく知る
  • 8
  • 200 g
  • 30 g
  • 18 cc
  • 18 cc
  • 36 cc
  • 8 g
  • 1 個分

田楽味噌の材料を鍋に入れ火にかけ、つやが出てきたら出来上がり。

cpmte_1
  • エビは背ワタを取り、串を打って70℃で5分茹で、覚ましたのち皮をむき半分に切る。

    Comte_2
  • コンテチーズは15gー20gくらいの厚めにカットする。

    Comte_3
  • コンテチーズの上に海老をのせ田楽味噌をかけて、魚焼き器などで焼く。コンテチーズがトロリをしてきたころ合いが良い。

    Comte_4
  • 焼きあがったものに碾茶をのせて完成。碾茶がない場合は抹茶をかけるとよい。

    Comte_5
  • こごみ
    こごみ
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル