W1_cover
レシピ
15分

カニカマの酢ジュレ添え

Masayo Waki Masayo Waki, 料理研究家

ヴィネガーが作る涼やかな風味、心躍る色合い

Rate this recipe! 303
Average: 4 (4 votes)

材料 For

  • 6
  • 100 ml
  • x2
  • Sel de Guérande
    ソース&調味料
    ゲランド IGPフルール・ド・セル
    1 小さじ 詳しく知る
  • x1
  • 1
  • x1
  • 6
  • 3
  • セロリ
  • Olives
    フルーツ&ベジタブル
    AOPニヨンスのブラックオリーブ
    16 詳しく知る

 粉ゼラチンは水大さじ1と1/2に振り入れて浸してふやかしておく。

W1粉ゼラチン
  • 小鍋にだし、塩、砂糖を入れ火にかけて軽く温めて溶かす。火を止め、ふやけたゼラチンを加え、溶けたらシェリー酒ヴィネガーを加える。冷蔵庫に入れて冷やし固める。

    W1ステップ2
  • アボカドは半量を1㎝角に切り残りは塩とこしょうを加えフォークで滑らかなペースト状なるまでつぶす。それぞれにレモン汁を加えて置く。

    W1ステップ3
  • カニカマと野菜はそれぞれ食べよい大きさに切る。

    W1ステップ4
  • 器にアボカドペーストを置き、その上にカニカマと野菜を盛る。スプーンで軽く崩したジュレを添える。

    W1冒頭
  • わさび
    わさび
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル