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レシピ
15分

カニカマの酢ジュレ添え

Masayo Waki Masayo Waki, 料理研究家

ヴィネガーが作る涼やかな風味、心躍る色合い

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材料 For

  • 6 ｇ
  • 100 ml
  • x 2
  • Sel de Guérande
    ソース＆調味料
    IGP ゲランド産フルール・ド・セル
    1 小さじ •詳しく知る
  • x 1
  • 1 個
  • x 1
  • 6 本
  • 3 個
  • セロリ
  • Olives
    フルーツ＆ベジタブル
    AOP ニヨンス産ブラックオリーブ
    16 粒 •詳しく知る
食材購入スポット

 粉ゼラチンは水大さじ1と1/2に振り入れて浸してふやかしておく。

W1粉ゼラチン

    • 小鍋にだし、塩、砂糖を入れ火にかけて軽く温めて溶かす。火を止め、ふやけたゼラチンを加え、溶けたらシェリー酒ヴィネガーを加える。冷蔵庫に入れて冷やし固める。

    W1ステップ２

    • アボカドは半量を1㎝角に切り残りは塩とこしょうを加えフォークで滑らかなペースト状なるまでつぶす。それぞれにレモン汁を加えて置く。

    W1ステップ３

    • カニカマと野菜はそれぞれ食べよい大きさに切る。

    W1ステップ４

    • 器にアボカドペーストを置き、その上にカニカマと野菜を盛る。スプーンで軽く崩したジュレを添える。

    W1冒頭

    • レンコン
    レンコン
    AOP カマンベール・ド・ノルマンディー
    AOP カマンベール・ド・ノルマンディー
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