Sisteron lamb wrap with mint sauce
5 h
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イースターに!シストロン産ラム肉ラップ ミントソース添え

イースターの定番料理を中東風にアレンジ。

じっくり煮込んだシストロン産ラム肉に、ミントとヨーグルトのソースを添えてみました。ちょっとしたアイデアで、お祝いの食事に最適な一品が完成です。

材料 For

  • Rack of lamb
    シストロン産ラム肉(IGP、ラベル・ルージュ)
    1 Small half leg (more or less 1 kg with bone) この記事の中に
  • 0.50 L
  • 200 g
  • 4
  • 0.50
  • 1
  • 4
  • 1 つかみ
  • 1 つかみ
  • Olive oil and blue background
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル

作り方

1

オーブンを170℃または150℃(ファン使用)に予熱しておく。

© Jaja Food Studio - Laura Jalbert

2

ローストパンもしくは耐熱皿に、まるごとのまま横半分に切ったニンニクとローズマリーを入れる。

© Jaja Food Studio - Laura Jalbert

3

ラム肉にオリーブオイル、塩、胡椒、クミンシードを塗り、ニンニクの上に乗せる。

ビーフストックを加え、アルミホイルで蓋をして、オーブンで4時間半焼く。

© Jaja Food Studio - Laura Jalbert

4

ヨーグルトにみじん切りにしたミントとニンニクを入れ混ぜ合わせる。塩、胡椒で味を調える。

冷蔵庫で冷やしておく。

© Jaja Food Studio - Laura Jalbert

5

焼き終わったラム肉を裏返し、フォークで刺して肉に火が通っているかどうか確認する。

アルミホイルをはずしたまま、裏面を約30分、焼き色がつくまで焼く。

© Jaja Food Studio - Laura Jalbert

6

オーブンから取り出し、適度な大きさに肉を割いておく。肉汁と絡めておくと乾燥を防ぎしっとりと風味が増す。

オーブンの予熱でフラットブレッドを温める。

© Jaja Food Studio - Laura Jalbert

7

【盛り付け】

フラットブレッドの中央にヨーグルトソースを塗り、ラム肉、フレッシュハーブ、薄くスライスした赤玉ねぎをのせる。
最後にライムを絞って召し上がれ!

© Jaja Food Studio - Laura Jalbert

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