Crumble
レシピ
2 h 10分

バターナッツかぼちゃとコンテチーズのクランブル

Benjamin_Vaschetti Benjamin Vaschetti, 料理人

クランブルといえば甘いデザートを思い浮かべますが、お料理のアクセントにもなります。

バターナッツかぼちゃとコンテチーズにクランブルを合わせてみました。

きっと夢中になってしまう美味しさです。

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材料 For

  • x 1
  • Olive oil and blue background
    オイル&オイルシード
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
    70 ml 詳しく知る
  • Butternut
    2 個 (900gほど)
  • 1
  • 80 ml
  • 30 g
  • 1 個分
  • Butter
    乳製品
    AOP ポワトゥ=シャラント産バター
    4 大さじ 詳しく知る
  • Comte cheese
    乳製品
    AOP コンテ
    30 g 詳しく知る

オーブンを190℃に予熱する。

直径20㎝の丸い耐熱皿にバター(分量外)をたっぷり塗る。

 

フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかける。熱くなったら、皮を剥き約2㎝角にカットしたカボチャを加え、塩、胡椒、パプリカパウダーで味付けをする。時々かき混ぜながら、焼き色がつくまで8~10分ほど焼く。

薄切りにしたエシャロットを加え、軽く焼き色がつくまで更に3~5分炒める。

Squash 2
  • ©BrakeThrough Media
    Squash 3
  • ©BrakeThrough Media

    【クランブル】

    小麦粉、砂糖、みじん切りしたタイムをボウルに入れ混ぜる。

    バターを加え、指先でバターと粉をすり合わせながらそぼろ状にする。

    別のボウルで泡立てた卵黄とチーズを加えたら手でこねながらまとめる。

    Crumble 1
  • ©BrakeThrough Media
    Crumble 2
  • ©BrakeThrough Media

    【仕上げ】

    オーブンから取り出したかぼちゃに、クランブルを手で適度な大きさにほぐしながら散らす。

    蓋をせずにオーブンに戻し、クランブルがきつね色になるまで約30分焼く。

    温かいうちに召し上がれ。

    Crumble 3
  • ©BrakeThrough Media

    みりん
    みりん
    AOP ル・ピュイ産緑レンズ豆
    AOP ル・ピュイ産緑レンズ豆