レシピ
レシピ
15分
海老のソテーとエスニックなオレンジソース
Tomoki Takemura
, Food Photographer
海老のソテーを、チリソースやナンプラーのエスニックなソースに合わせて。パクチーやネギをトッピングすると、ヴィオニエ品種の白ワインによく合います。
チリソース、粉唐辛子など少し辛めの味付けですが、オレンジ果汁やビネガーの酸味でバランスをととのえて。
パクチーはたっぷりかけるとより美味ですが、苦手な方は省いたり、大葉など別な香味野菜で代用してもOK！
<オレンジソース>の材料を全て混ぜ合わせる。
下処理した海老に塩をふり、サラダ油を入れて中火で熱したフライパンで焼いていく。
片面にしっかり焼きめがついたら海老をひっくり返して、①のソースを入れて弱火に落とし、1分ほど煮詰めながら焼く。
海老をソースごとお皿に盛り付けて、<トッピング>をお好みでかける。
Pairing ペアリング
写真左：Paul Jaboulet Ainé Viognier （ポールジャブレエネ ヴィオニエ） ヴァン・ド・フランス（VDF）
右：Florent Descombe Viognier（フローレントデコンブ ヴィオニエ）ヴァン・ド・フランス（VDF）
