Sautéed shrimp with ethnic orange sauce
レシピ
15分

海老のソテーとエスニックなオレンジソース

Tomoky Tomoki Takemura , Food Photographer

海老のソテーを、チリソースやナンプラーのエスニックなソースに合わせて。パクチーやネギをトッピングすると、ヴィオニエ品種の白ワインによく合います。

チリソース、粉唐辛子など少し辛めの味付けですが、オレンジ果汁やビネガーの酸味でバランスをととのえて。

パクチーはたっぷりかけるとより美味ですが、苦手な方は省いたり、大葉など別な香味野菜で代用してもOK!

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材料 For

  • 8

<オレンジソース>の材料を全て混ぜ合わせる。

下処理した海老に塩をふり、サラダ油を入れて中火で熱したフライパンで焼いていく。

片面にしっかり焼きめがついたら海老をひっくり返して、①のソースを入れて弱火に落とし、1分ほど煮詰めながら焼く。

海老をソースごとお皿に盛り付けて、<トッピング>をお好みでかける。

Pairing ペアリング

写真左:Paul Jaboulet Ainé Viognier (ポールジャブレエネ ヴィオニエ) ヴァン・ド・フランス(VDF)

右:Florent Descombe Viognier(フローレントデコンブ ヴィオニエ)ヴァン・ド・フランス(VDF)

醤油
醤油
ジャンボン・ド・バイヨンヌ IGP
ジャンボン・ド・バイヨンヌ IGP