レシピ
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30分
ブリー・ド・モーの和風チーズファルシ
一見、トリュフ入りブリーチーズのように見えますが…
実はまったく異なる食材が入ったユニークなチーズファルシのレシピをお届けします。
黒トリュフのように見えているのは、なんと日本食の定番である海苔！
驚きのアイデアで変わり種の簡単チーズ料理を作ってみました。
ブリー・ド・モーの特徴であるとろけるような滑らかさと風味の豊かさは、日本で言うところの「うまみ」。この「うまみ」が、どんな食材とのマリアージュをも成功させる鍵なのです。
フランス食材ならではの「うまみ」を日本の海苔と共に堪能してみてくださいね！
ハサミで海苔を細長くカットし、シブレットとクルミは小さく刻みます。
ボウルにカットした①の材料、マスカルポーネ、カルバドスを入れ混ぜ合わせ、冷やしておきます。
ブリー・ド・モーを上下に２等分になるようにスライスし、冷やしておいた具材をはさみ、再び冷やします。
Pairing ペアリング
IGPペイ・ドックワインからシャルドネ100％の白ワイン
「Domaine d'Aigues Belles, Le Blanc」をチョイス！
肉厚で凝縮感のある味わい。甘さと酸味とのバランスが心地良いワインです。
ブリーのぎゅぎゅっと濃い味わいとワインの凝縮感が調和しつつ、ブリーの塩味とワインの甘さが互いを引き立て合います。マスカルポーネのかすかな酸とワインの酸も相乗効果を発揮し、高みへと連れて行ってくれます。海苔のヨード香とワインのミネラル感、胡桃とシャルドネ特有のナッツ香も重なり合って、これぞマリアージュ！な組み合わせです。
