Creme Brulee
レシピ
15分

フレンチ・クレーム・ブリュレ

クレーム・ブリュレの魅力は、キャラメルで固められた表面と、その下のなめらかでクリーミーなカスタードのコントラストにあります。フランス語で「焦がしたクリーム」を意味するクレーム・ブリュレは、表面をキャラメリゼしたらすぐに食べるのが、最もおいしくいただける秘訣です。

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材料 For

  • 90 gr
  • Creme fraiche in a bowl
    乳製品
    AOP 生クリーム
    2 カップ 詳しく知る
  • 5
  • Sucre CANNE
    スイーツ
    グアドループ産カソナード
    40 g 詳しく知る
  • Vanilla
    ソース&調味料
    タヒチ産 バニラビーンズ
    2 さや 詳しく知る

オーブンを 120 ℃ に予熱しておく。

バニラのさやを縦に切り開き、種(バニラビーンズ)を取り出す。

鍋に生クリームを入れ、バニラのさやと種も加えて火にかける。

卵黄と砂糖をボウルに入れ、白っぽくなるまで泡立てる。

温めた生クリームからバニラのさやを取り除き、4 のボウルに注ぎ入れる。均一になるまでよく混ぜる。

天板にラムカンを 4 つ並べ、周りに水を注ぐ。 5 の生地をラムカンに注ぐ。

オーブンに入れ、30 分間湯せん焼きにする。

オーブンから取り出し、冷めたらブラウンシュガーをかける。バーナーでキャラメリゼし焼き色を付けたら、ボナペティ!

ショウガ
ショウガ
AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
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