クロワッサンは、フランスのパン屋で一番売れているヴィエノワズリーです。フランスの象徴的なアイテムであり、フランスの伝統のひとつであることは間違いありません。
本場フランスのクロワッサンのレシピをご紹介しましょう！
材料 For
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20 g
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100 ml
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500 g
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60 g
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10 g
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2 個
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1 個分
作り方
1
ボウルに小麦粉を入れ、真ん中にくぼみを作り砂糖と塩を加える。
2
人肌程度に温めた牛乳にイーストを入れほぐしたら、大さじ1杯の砂糖（分量外）を加え、酵母が活動するまで5分ほど置いておく。
粉類を入れた①のボウルに注ぎ混ぜ、さらに全卵を1個ずつ入れ混ぜ合わせる。
3
生地が柔らかくなめらかになるまで10分ほどこねる。
生地をボール状にし、ラップで蓋をし乾燥した暖かい場所で１時間寝かせる。
生地が約２倍に膨らんだらガス抜きし、膨らみを落ち着かせる。冷蔵庫で30分ほど休ませる。
4
打ち粉をした台の上で、生地を正方形に伸ばす。
常温に戻したバターをそっと乗せる。
5
四隅を中央に向かって折り、生地を長方形に伸ばす。（バターがはみ出てこないよう注意）
長方形の生地を上下三つ折りにしたものを、二つ折りにする。折り目は右側に置く。
再び長方形に伸ばし、折りたたむ作業を繰り返す。
ラップをして30分ほど冷蔵庫で休ませる。
6
生地を約40×50cmの長方形に薄く均一に伸ばし、さらに約20cm×50cmの短冊状にカットする。
短冊状にした生地を三角形（約20×10㎝）にカットする。
7
先端へ向けて生地を丸め、小さな三日月型にする。
クッキングシートを敷いた天板に並べ1時間寝かせる。
8
卵黄にスプーン1杯の水を混ぜ、上面に塗る。
210℃のオーブンで15分焼く。
