コキエットのグラタン（フランス風マカロニ＆チーズ）

玉ねぎを薄切りにする。

塩を加えたたっぷりの湯でコキエットを茹で、アルデンテに仕上げて水気を切る（オーブンで焼いたときに柔らかくなりすぎないようにするのがポイント）。

大きめのフライパンまたは鍋にオリーブオイルを引いて熱し、玉ねぎを入れる。中火で15分ほど炒める。必要に応じて水を少量加えながら、あめ色になるまで炒めたら、塩と胡椒で味を調える。

同じ鍋にバターを加えて溶かし、小麦粉を入れて混ぜ、1分ほど加熱する。牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、ベシャメルソースを作る。

ソースにとろみがついたら、水気を切ったパスタと、おろしたチーズの2/3量を加える。塩、胡椒、ひとつまみのナツメグで味を調える。とろみが強くなりすぎた場合は、牛乳を少し足して調整する。

オーブンを200°C（コンベクションモード）に予熱しておく。

バターを塗った小さなココットにコキエットを分け入れ、残りのチーズをトッピングする。

表面がこんがりと色づくまでオーブンで10～15分焼く。グリーンサラダを添えて召し上がれ。