AOP Cremant de Loire
Région de production
Pays de la Loire
L’appellation d’origine protégée Crémant de Loire est un vin mousseux à fines bulles, née dans les années 70 suite à l’établissement par l’INAO d’un cahier des charges strict sur la production nationale de crémant.
Ce qu'il faut savoir
Il existe une longue tradition en Val de Loire de production de vins à fines bulles. Mais l’AOP Crémant de Loire est née de l’élaboration, par l’INAO, d’un cahier des charges réglementant la production de crémant au plan national. Le savoir-faire des vignerons du Val de Loire et un terroir propice se sont conjugués pour donner le jour au Crémant de Loire, dans le respect de ce cahier des charges strict. L’AOP Crémant de Loire est élaboré selon la méthode champenoise traditionnelle. Après dégorgement, il subit une deuxième fermentation en bouteille et une maturation sur lattes de 12 mois minimum. Les cépages utilisés correspondent aux différents cépages du Val de Loire : chenin et orbois, chardonnay, cabernet franc, cabernet sauvignon, grolleau (noir et gris), pinot d’aunis et pinot noir. L’étendue de la zone de production, qui réunit une grande diversité de sols et de climats, explique cette variété des cépages, qui permet d’obtenir une vaste palette de caractères pour les vins qui en résultent.
Caractéristiques
Au nez
pour les blancs, pêche, fruits secs et brioche. Pour les rosés, fruits rouges (fraise, framboise…).
À l'oeil
robe cristalline, claire, à reflets gris pour les blancs. Robe saumonée à cerise pour les rosés.
En bouche
les bulles sont fines. Les blancs sont amples, généreux, fruités et frais. Les rosés sont gourmands, frais, ronds et légèrement tanniques.
Comment l'utiliser
Conserver un Crémant de Loire
A boire dans l’année. Conservation 2 à 3 ans maximum
Préparer et servir un Crémant de Loire
Servir entre 6 et 8°C
Déguster un Crémant de Loire
Dans une flûte pour apprécier la finesse des bulles. En bouche, sa mousse fine et régulière et ses arômes floraux fruités séduiront le palais.
Accorder avec
Un apéritif, pour les fêtes et pour accompagner poissons, crustacés et desserts. Les plus structurés peuvent être servis avec une volaille à la crème.
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