De la ferme à l’assiette : Interbev met à l’honneur le bœuf français à Osaka

L’art au service de la découverte : le regard de Kentaro Kobuke 

L’exposition proposait un dialogue entre art et pédagogie à travers le travail de l’artiste japonais Kentaro Kobuke, invité à interpréter le thème « Des fermes françaises aux tables japonaises ». 
En juin, il s’est rendu dans la région de Lyon à la rencontre d’éleveurs et de bouchers qui incarnent la passion et la rigueur du modèle d’élevage français. Il y a observé leurs gestes, leurs paysages et leur lien profond avec les animaux et la terre. 
Ses œuvres, exposées à Osaka, ont offert une vision poétique et sensible du lien entre l’homme, l’animal et la nature, mettant en lumière la beauté et l’équilibre d’un modèle agricole durable. 

Un élevage durable et respectueux 

Avec plus de 16 millions de bovins, la France est le premier producteur de bœuf en Europe. Son modèle repose sur un élevage à taille humaine, durable et respectueux du bien-être animal. Les vaches passent la majeure partie de l’année en plein air, se nourrissant d’herbe et de fourrages naturels. Élevés sans hormones ni antibiotiques comme activateur de croissance, les bovins français bénéficient d’un cadre de production exigeant, où le respect de l’animal et de l’environnement prime. 

Les chiffres parlent d’eux-mêmes : 
60 vaches – taille moyenne d’un troupeau en France 
1 vache par hectare – équilibre entre élevage et environnement 

Les éleveurs français s’engagent dans des démarches RSE certifiées (ISO 26000), centrées sur la protection des ressources naturelles, le bien-être animal et la durabilité de la production. 80 % de l’alimentation du bétail provient de l’herbe, et 90 % est produite directement sur la ferme, contribuant à préserver la biodiversité et à renforcer le lien entre l’animal et son terroir. 

La richesse des races et du savoir-faire français 

Le bœuf français se distingue par la diversité de ses races — Charolaise, Limousine, Blonde d’Aquitaine, entre autres — chacune portant l’empreinte de son territoire. Cette diversité, associée au savoir-faire reconnu de la boucherie française, permet une valorisation complète de l’animal à travers 34 découpes distinctes, synonymes de qualité, de goût et de respect du produit. 

Le bœuf français à la table d’Osaka 

Au Bistro Maison Kayser, un menu exclusif rendait hommage à cette excellence française : une salade de roast beef et un steak-frites sauce au vin rouge, accompagnés de vin, dessert et café ou thé. Ces plats, préparés à partir de bœuf 100 % français, ont séduit les visiteurs japonais et illustré à merveille la place du bœuf dans la gastronomie française.  

Sur l’exposition commune, les visiteurs ont pu suivre un parcours éducatif retraçant le voyage du bœuf français, de la ferme à l’assiette. Cartes postales, mur de messages et collection de tampons officiels ont permis à chacun de repartir avec un souvenir personnalisé de leur rencontre avec la filière viande française. 

À propos d’Interbev 

Interbev est l’organisation interprofessionnelle du bétail et des viandes. Elle rassemble l’ensemble des acteurs de la filière bovine et œuvre à promouvoir le bœuf français, en France comme à l’international. Son action met en valeur les engagements de la filière en matière de durabilité, de bien-être animal et de savoir-faire gastronomique, véritables piliers de l’excellence à la française.