Fruits de mer

Premier produit marin à avoir reçu une AOC puis une AOP, la moule de bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel pousse en pleine mer. De l’élevage à la récolte, tout est fait pour préserver la ressource et respecter la nature. Petit tour du sujet sur l’exploitation de Nicolas Lebeau, président du comité de l’appellation.