Bulots de la baie de Granville IGP

Issu de l’espèce «Buccinum undatum», l’IGP Bulot de la baie de Granville apprécie particulièrement les mers froides. La baie de Granville lui offre un environnement privilégié, notamment grâce aux eaux fraiches de la Manche et à l’absence de fonds vaseux, qui peuvent donner un mauvais goût à la chair de ce mollusque. Les forts courants et l’amplitude importante des marées assurent une qualité d’eau excellente.
Le bulot n’a pas toujours été aussi populaire qu’aujourd’hui et a longtemps été cantonné au rôle d’appât pour la pêche des terre-neuviers. Mais dès les années 1990, il devient un incontournable des plateaux de fruits de mer et des apéros, ce qui conduit à une surconsommation. Les pêcheurs de bulots de la baie de Granville, qui représentent alors 90 % de la production, se mobilisent pour préserver cette ressource en péril. Des quotas sont mis en place, une taille minimum est fixée, la pêche ne se fait plus le week-end et en janvier, période de reproduction… Résultat : l’écolabel MSC de pêche durable est attribué au bulot de la baie de Granville fin 2017 et l’IGP en 2019. La pêche du bulot est faite au casier : c’est une technique non intrusive pour le bulot, qui est collecté en douceur. Il est ensuite remonté à bord, trié (les bulots de moins de 47 mm sont remis à la mer) et stocké dans des caisses ajourées, les « grêles ».