Tarta Vigneronne (tarta de manzana con gelatina de vino)

Precalienta el horno a 200 °C/400 °F.

Extiende la masa hojaldrada hasta que tenga un grosor de aproximadamente unos tres milímetros. Colócala en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o una lámina de silicona y espolvorea azúcar por encima de la masa.

Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas; a continuación, colócalas superpuestas hasta cubrir completamente la superficie de la masa de hojaldre. 

Espolvorea generosamente las manzanas con azúcar granulado y esparce trocitos de mantequilla al azar por encima. 

Hornea entre 30 y 35 minutos hasta que los trozos de hojaldre que sobresalen estén bien dorados. 

Deja que se enfríe entre 10 y 15 minutos y, a continuación, mientras aún esté caliente, unta la gelatina de vino tinto por encima. 

Justo antes de servir, espolvorea los bordes con azúcar glas. 

Nota: Se puede sustituir por gelatina o mermelada de frambuesa francesa, ¡o también puedes prepararla tú mismo! Tendrás que hervir una botella de vino de Chinon y media taza (120 ml) de zumo de limón, junto con 2 oz (60 g) de pectina en polvo. ¡Remueve con frecuencia! Cuando empiece a hervir, añade 4 tazas y media (900 g) de azúcar granulado, remueve hasta que se disuelva y vuelve a llevar a ebullición. Pon un temporizador y deja que hierva, removiendo durante 1 minuto. Retira la cacerola del fuego, quita la espuma que haya en la superficie y viértela en tarros esterilizados.