30 mín
Perrito caliente con salchicha de Montbéliard, mostaza de Borgoña y anchoas de Cantabria
¡Es posible hacer perritos calientes bonitos y saludables! Probamos el perrito caliente con salchicha de Montbéliard DOP con mostaza de Borgoña y anchoas de Cantabria. Y sí, ¡el ingrediente clave de esta receta que Pablo tuvo que identificar es la anchoa cántabra! Una receta atrevida con un toque de acidez con la que se os hará la boca agua...
Ingredientes Para
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0.50 l
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Anchoas de Cantabria1 lata -
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1 manojo
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1 bolsa
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1 l
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1 bolsa
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1 paquete
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2 dientes
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2 unidades
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50 g
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1 l
Preparación
1
Hacer encurtidos con las semillas de mostaza: hervir el agua, el azúcar y el vinagre y verter sobre las semillas.
2
Cubrir y reservar en un lugar fresco.
3
En la batidora, añadir el ajo, las anchoas, la mostaza y las yemas de huevo y montar con el aceite de girasol como una mayonesa. Condimentar al gusto.
4
Cortar las salchichas en tiras, dorarlas en una sartén y retirarlas.
5
Triturar las hierbas y los cogollos, colocar las salchichas y las hierbas en el pan para perritos calientes previamente tostado y alternar con las semillas.
6
Colocar puntos de salsa a lo largo del perrito caliente.
© ©My Kitchen Society
Para ser emparejado con
Morgon Beaujolais rouge Côte du Puy
El Gamay, que aporta frescura sin el lado tánico, es un muy buen aliado de la charcutería. Su acidez natural contrastará con la salinidad de la anchoa y la potencia de la mostaza.
Es un vino con aromas inquietantes de mora y cereza oscura con notas de regaliz y suelo de bosque. El paladar es rico en sabores de ciruela y arándanos, con taninos bien equilibrados y acidez moderada. Con un final largo y complejo.
Elaborado al 100% con Gamay plantado sobre suelos de granito y esquisto en la ladera más prestigiosa de Morgon, "Côte du Py".
¿Quiere saber más sobre el Côte du Puy Morgon? Está aquí.
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