Eggs mimosa with beet and Piment d’Espelette
RECETA
25 mín

Huevos mimosa con remolacha y pimiento de Espelette

Un gran clásico de la cocina francesa de bistró que puede preparar en casa.

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Ingredientes Para

  • x 4
  • 200 ml
  • 3 Cucharadas
  • PDO Espelette Pepper
    Salsas y Condimentos
    Piment d’Espelette DOP
    0.50 tsp Ver la ficha
  • Olives
    Frutas y Hortalizas
    Aceituna negra de Nyons DOP
    x 5 Ver la ficha
  • 5 blades of

Poner a hervir agua abundante. Cocer los huevos durante 10 minutos. Sumergirlos en un recipiente con agua fría para detener el proceso de cocción.

Verter el zumo de remolacha en un bol y añadir los huevos pelados. Dejarlos marinar durante al menos 4 horas.

Cortar los huevos por la mitad. Retirar las yemas de huevo y reservar una. Mezclar las demás con la mayonesa y el pimiento de Espelette. Salpimentar.

Introducir la mezcla en una manga pastelera con una boquilla en estrella. Rellenar los huevos con la mezcla.

 

Desmenuzar la yema restante por encima. Cortar las aceitunas en rodajas y añadirlas a los huevos. Por último, decorar con unas ramitas de cebollino picado y un poco de pimiento de Espelette.

Alcachofas de Benicarló
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