Languedoc and red berry aspic
RECETA
25 mín

Gelatina de frutos rojos de Languedoc

Un colorido y fresco postre de verano. 

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Ingredientes Para

  • 800 g
  • x 1
  • Sucre CANNE
    Productos Dulces
    Azúcar de caña de la Guadalupe
    35 g Ver la ficha
  • 4 hojas
  • 25 cl
  • 25 cl
  • x 10
  • Vanilla
    Salsas y Condimentos
    Vainilla de Tahití
    1 vaina Ver la ficha

Ablandar la gelatina en agua fría durante diez minutos.  

Lavar los frutos rojos. Cortar las fresas en cuatro trozos longitudinalmente. Cortar la nectarina en cuartos y luego en trozos pequeños. 

Hervir el vino con el agua, la vaina de vainilla abierta en dos y raspada con un cuchillo y el azúcar. 

Retirar del fuego e incorporar la gelatina. Dejar que se enfríe. Retirar la vainilla. 

Verter 1 cm de gelatina en un molde de silicona. Dejar enfriar durante aproximadamente 1 hora.  

Mantener el recipiente de la gelatina al baño María con agua caliente fuera del fuego. Sacar la terrina de la nevera y disponer la fruta sobre la gelatina, rociando un poco de gelatina entre cada capa de fruta. Cubrir la terrina con film y dejarla en la nevera durante toda la noche. 

Desmoldar sumergiendo el fondo del recipiente en agua caliente durante 10 o 15 segundos. Decorar con unas hojas de menta. Servir con una bola de helado de vainilla. 

Para ser emparejado con

Languedoc blanco o rosado

Langoustinos Huelva
Langoustinos Huelva
Cognac AOC
Cognac AOC