Como parte del reto de los foodies, y del reto Vegetable on top. David Kelly preparó estas cintas de apionabo. ¡Ya nos dirá qué tal le ha salido!
Ingredientes Para
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1 L
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Preparación
1
Pelar y cortar el apio nabo en rodajas (estiló pappardelle), salar generosamente y reservar durante 20 minutos.
2
A fuego lento, infusionar el aceite con el ajo, el tomillo y la ralladura de limón para confitar la trucha.
3
Preparar la trucha cortando un filete y quitando las espinas y la piel.
Introducir con cuidado la trucha en el aceite infusionado y dejar confitar.
Pelar y segmentar el pomelo (o cedro), cortar el eneldo
4
Cuando el apio nabo esté listo, lávelo bien para eliminar los restos de sal o arruinará el resultado final. Secar con un paño o papel de cocina.
Poner el apio nabo en un bol con el pomelo y el eneldo y rociar con el aceite utilizado para confitar la trucha.
5
Colocar todo en un plato y cubrir con trocitos de trucha confitada, eneldo y otro chorrito de aceite de trucha.
Bon appétit!
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