Cintas de apio nabo

Name: Cintas de apio nabo
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 100.00 gr French Trout; x 1.00 Celeriac; 1.00 piece Cedar or grapefruit; x 1.00 bunch of dill; 1.00 L sunflower or rapeseed oil; Thym; garlic; x 1.00 Lemon; Salt & Pepper

Como parte del reto de los foodies, y del reto Vegetable on top. David Kelly preparó estas cintas de apionabo. ¡Ya nos dirá qué tal le ha salido!

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Ingredientes Para

Mariscos

Trucha francesa

100 gr •Ver la ficha
Apio nabo x 1
Trozo de cedro o pomelo x 1
Manojo de eneldo x 1
de aceite de girasol o de colza 1 L
Tomillo
Ajo
Limon x 1
Sal & Pimienta

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Pelar y cortar el apio nabo en rodajas (estiló pappardelle), salar generosamente y reservar durante 20 minutos.

A fuego lento, infusionar el aceite con el ajo, el tomillo y la ralladura de limón para confitar la trucha.

Preparar la trucha cortando un filete y quitando las espinas y la piel.
Introducir con cuidado la trucha en el aceite infusionado y dejar confitar.
Pelar y segmentar el pomelo (o cedro), cortar el eneldo

Cuando el apio nabo esté listo, lávelo bien para eliminar los restos de sal o arruinará el resultado final. Secar con un paño o papel de cocina.
Poner el apio nabo en un bol con el pomelo y el eneldo y rociar con el aceite utilizado para confitar la trucha.

Colocar todo en un plato y cubrir con trocitos de trucha confitada, eneldo y otro chorrito de aceite de trucha.

Bon appétit!