Blinis de cebolla

Disolver la levadura de panadería en dos cucharadas de leche caliente. 

Verter la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y añadir la sal, las yemas de huevo y la levadura en el hueco. 

Mezclar enérgicamente, añadiendo poco a poco la leche. Dejar reposar a temperatura ambiente. 

Pelar y cortar en rodajas finas las cebollas. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la mezcla. 

Saltear dos o tres rodajas de cebolla en una sartén con mantequilla, manteniéndolas bien separadas.

Dar la vuelta a los aros de cebolla y cubrirlos con una cucharada de masa de blini. Dejar que se cocinen durante dos minutos, luego dar la vuelta a los blinis y cocinarlos hasta que estén dorados.