PDO Normandy Pont-l'Evêque
ESENCIAL
Productos Lácteos

Pont-l'Évêque DOP Normandía

Este queso cuadrado se elabora con leche de vacas de Normandía. Su corteza lavada, de color amarillo pajizo, desprende un potente olor a heno. No obstante, en el paladar, su textura es suave y ligera, y su sabor es dulce y sutil.

Normandy
Región de producción
Normandía

Lo que hay que saber

Se reconoce por su forma cuadrada y su corteza ligeramente amarilla, adoptada en el siglo XVIII para distinguirla del livarot, otro famoso queso normando del País de Auge , así como del camembert. Se necesitan 3,5 litros de leche para obtener una tabla de 350 gramos tras 21 días de maduración: durante este periodo, se lava o se cepilla una vez con agua ligeramente salada para darle a la corteza su tonalidad ligeramente amarilla. Asimismo, se le da la vuelta varias veces en su rejilla para garantizar un secado regular. Al cabo de 21 días, se envuelve en papel y se protege con una caja de madera para su comercialización. Su corazón amarillo claro es entonces cremoso y suave, con pequeñas burbujas.  

Denominación de origen protegida (DOP)
Protected designation of origin logo

Para que un producto obtenga la etiqueta de Denominación de Origen Protegida, todas las fases de su producción, transformación y elaboración deben tener lugar en la misma región concreta. Estos factores naturales y humanos específicos dan al producto sus características típicas. Esta etiqueta protege el nombre del producto en toda la Unión Europea y también está reconocida en otros países, como Japón y China.

Características

Color Corteza relativamente lisa, de color amarillo pajizo. Una vez cortado, presenta una pasta homogénea, suave y cremosa, de aspecto ligeramente redondeado, con pequeñas burbujas.
Aroma Olor desarrollado con un gran buqué. En boca: queso suave con aromas cremosos y afrutados de avellana.

Nutrición y propiedades

Rico en fósforo, calcio y zinc. De media, 21 g de proteínas y 22,4 g de lípidos por 100 g de queso.  

Nota de la redacción

« ¡Normandía entera en el plato! No hay que dejarse intimidar por su potente olor a heno... pues en el paladar, su sabor es muy suave y su consistencia muy cremosa. »

Para ser emparejado con

Sweet: hazelnuts, figs, and apples. 

Savory: potatoes, leeks, mussels, and Vire andouille sausage. 

Pan Negro
Pan Negro
Trucha francesa
Trucha francesa