Ternera de granja del Limousin IGP Label Rouge

La región del Lemosín se adapta especialmente bien a la ganadería extensiva: gracias a la pluviometría elevada y regular, la abundancia de sol y unos suelos ricos en materia orgánica, los pastos son de una calidad excepcional. Por ello, la ganadería es la principal actividad agrícola desde el siglo XVII, lo que permite aprovechar las tierras poco aptas para el cultivo de cereales. 

Los terneros de granja del Lemosín con Label Rouge, principalmente de la raza homónima, se crían por la madre. Hasta alcanzar una edad de entre 3 y 5,5 meses, se alimentan con leche materna, mamando directamente de la ubre dos veces al día. La leche materna debe representar al menos el 85 % de la dieta del ternero, a la que se puede añadir, de forma limitada, un complemento alimenticio de lactancia homologado y controlado. Este método de cría requiere tiempo, paciencia y conocimientos para garantizar que se amamante la cantidad adecuada de leche por la mañana y por la noche, y confiere a la carne su sabor y textura. Se ha reconocido con una Label Rouge y una indicación geográfica protegida (IGP).