Adour Kiwi and King Shrimp Tartare
REZEPT
20 Min.

Tatar aus Kiwi de l'Adour und Gambas

Fruchtig und frisch: Das raffinierte, süß-salzige Gericht überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch die Extraportion Vitamine!

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Zutaten für

  • Kiwi
    Früchte und Gemüse
    Kiwi de l'Adour (AOP)
  • PDO Espelette Pepper
    Saucen und Gewürze
    Piment d'Espelette (AOP)
  • Olive oil and blue background
    Öl und Ölsaaten
    Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)
    3 TL Produkt ansehen
  • x 12
  • 100 g
  • 10 g
  • x 1
  • x 1

Rote Zwiebel schälen und klein hacken. Schnittlauch waschen und trocknen. 8 Halme Schnittlauch beiseitelegen und den restlichen Schnittlauch (ca. 5 gr Schnittlauch) fein hacken.  Limette waschen, Schale abreiben und die Frucht auspressen.

Die aufgetauten Gambas mit 5 ml Olivenöl 5 Minuten in der Pfanne garen. Anschließend die Gambas schälen und sie in 2 cm große Stücke schneiden. Abkühlen lassen.

Kiwis schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Pampelmuse schälen, mit einem Messer die weiße Haut entfernen und das Fruchtfleisch jedes Stücks davon lösen. Die einzelnen Fruchtfleischstücke noch ein- oder zweimal durchschneiden.

Die abgekühlten Gambasstücke, die Kiwi und die Pampelmusenstücke in einer Salatschüssel mischen. Zwiebel, Schnittlauch, Limettenabrieb und 5 ml des Limettensafts hinzufügen.

Mit 10 ml Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach zwei Stunden vier kleine Glasbehälter mit der Mischung füllen. Jedes Glas mit zwei Halmen Schnittlauch und einer Prise Espelette-Pfeffer dekorieren. Servieren.

Passt zu...

Tursan Blanc AOC, Bordeaux (weiß), Côte-de-Gascogne (weiß).

Apfelstrudel
Apfelstrudel
Apfel aus dem Limousin (AOP)
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