Recipe. Cream of Asparagus Soup
1 h 30 min
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Spargelcremesuppe mit Crème fraîche

Leicht und köstlich zugleich.

Zubereitungszeit

45 min

Zutaten Für

  • Aspergus
    Spargel „des Sables des Landes“
  • Creme fraiche in a bowl
    Crème fraîche (AOP)
  • Butter
    Butter aus Charentes-Poitou AOP
  • 10 ml
  • 150 gr
  • 1 l
  • 100 gr

Zubereitung

1

Den Spargel schälen. In 4 cm große Stücke schneiden, dabei 3 cm von Ende wegschneiden. Die Spargelstücke in einem Topf mit 50 gr Butter und 10 ml Öl 5 Minuten garen.

2

Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen undmit Salz abschmecken.

3

Den Spargel mit Geflügelbrühe aufgießen und den Reis hinzufügen. Abgedeckt bei kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen.

4

Die Scheiben getrocknete Entenbrust zwei oder drei Minuten in einer Pfanne rösten.

5

Suppe in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab mit 200 ml Crème fraîche mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.. In kleine Gläser oder Schalen füllen und mit den gerösteten Entenbrustscheiben garnieren und gleich servieren.

 

Dazu passt

Cheverny Blanc AOC

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