
Ein einfaches, aber elegantes Gericht aus gewürfeltem Filet, gemischt mit Schalotten, Sardellen, Kapern und Senf, serviert mit gehobelten Radieschen und Friséesalat.
Zubereitungszeit
Zutaten Für
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180 g
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2 TL
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2 TL
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1 TL
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0.25 TL
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Tabasco0.25 TL
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x 2
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x 2
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1 Handvoll
Zubereitung
1
Boeuf Tartare:
Rindfleisch, Schalotte, Sardellen, Kapern, Cognac, Senf, Schnittlauch, Pfeffer und Tabasco in einer Schüssel mischen.

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2
Fertigstellung:
Eine 10 cm-Ringform in der Mitte eines Tellers platzieren. Mit einem Löffel die Hälfte des Tartare in die Form geben. Mit der Löffelrückseite eine kleine Einbuchtung in das Tartare drücken und ein Eidotter hineinsetzen.

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3
Die Ringform entfernen. Ebenso mit dem restlichen Tartare und dem anderen Eidotter verfahren. Gehobelte Radieschen und Friséesalat um das Tartare anrichten und mit Öl beträufeln. Mit Salz bestreuen.

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Chefkoch