34 min

Haselnusscreme mit geröstetem Kürbis, Kräutersalat, Apfel und gerösteten Haselnüssen

Name: Haselnusscreme mit geröstetem Kürbis, Kräutersalat, Apfel und gerösteten Haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: x 0.50 Hokkaidokürbis; 2.00 EL Öl; Salz; 2.00 EL Vosges Pine Honey PDO; 2.00 Zweige Thymian; 1.00 Flasche Crémant d'Alsace PDO; 4.00 EL Joghurt (10 % Fett); 2.00 EL geröstetes Haselnussmus; x 1.00 Bio-Zitrone; Pfeffer; x 1.00 grüner Apfel; 50.00 g Kräutersalat; 2.00 EL Olivenöl; 2.00 EL gehackte, geröstete Haselnüsse

Von Philipp Seefried , Food Creator

In Zusammenarbeit mit Elsässer Weinverband (CIVA)

Cremig, nussig, süß und frisch. Genau so schmeckt für mich der Herbst. Gerösteter Kürbis trifft auf eine cremige Haselnusscreme, knackigen Apfel und frische Kräuter. Der Kürbis wird mit Honig und Thymian angebraten und anschließend mit Crémant d’Alsace abgelöscht. Das gibt dem Ganzen nochmal eine richtig schöne Note.

Und weil die Flasche dann sowieso schon offen ist, gibt’s den passenden Begleiter direkt dazu. Ein Glas Lucien Albrecht Crémant d’Alsace.

Zubereitungszeit

20 min

Zutaten Für

Hokkaidokürbis x 0.50
Öl 2 EL
Salz
Süße Produkte

Tannenhonig aus den Vogesen (AOP)

2 EL Zum Produkt
Thymian 2 Zweige
Crémant d'Alsace (AOC)

1 Flasche Zum Produkt
Joghurt (10 % Fett) 4 EL
geröstetes Haselnussmus 2 EL
Bio-Zitrone x 1
Pfeffer
grüner Apfel x 1
Kräutersalat 50 g
Olivenöl 2 EL
gehackte, geröstete Haselnüsse 2 EL

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Zubereitung

Hokkaidokürbis entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Kürbis hineingeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten. Mit Salz würzen. Thymian und Honig zugeben und mit 50 ml Crémant d’Alsace ablöschen. Mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.

Joghurt, Haselnussmus, Zitronenabrieb und den Saft einer halben Zitrone in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den grünen Apfel in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Kräutersalat in eine Schüssel geben. Den Saft der restlichen halben Zitrone und das Olivenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Haselnusscreme auf einem Teller verteilen. Den gebackenen Kürbis und den Kräutersalat darauf anrichten. Mit den gerösteten Haselnüssen garnieren und genießen.

Dazu gönnt ihr euch am besten den Lucien Albrecht Crémant d’Alsace.