Unser kreatives Gazpacho-Rezept ist eine frische und originelle Variante der traditionellen spanischen kalten Suppe, bei der die natürliche Süße französischer Erdbeeren mit der ausgewogenen Säure reifer Tomaten harmonisch kombiniert wird. Sie wird gekühlt serviert, was sie zum perfekten Gericht für heiße Sommertage macht – jeder Löffel vereint Leichtigkeit, Farbenpracht und vollmundigen Geschmack.
Wusstest du, dass es in Frankreich eine große Vielfalt an hochwertigen Erdbeersorten gibt, die alle ihren eigenen Charakter haben? Von der zarten und länglichen Gariguette über die saftige Ciflorette und die etwas rundere Cléry bis hin zur intensiv aromatischen Mara des Bois, die für ihre Walderdbeer-Noten bekannt ist – diese Sorten verleihen dem Gericht Tiefe und Nuancen. Gepaart mit reifen französischen Tomaten ergeben sie eine wunderbar ausgewogene und erfrischende Kombination.
Zubereitungszeit
15 min
Zutaten Für
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1 Zehe
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40 ml (& ein Schuss zum Servieren)
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15 ml
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5 g
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einige Blätter
Zubereitung
1
Die Kirschtomaten waschen, die Erdbeeren entstielen und waschen. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen.
2
Erdbeeren, Kirschtomaten, Schalotte, Knoblauch, Olivenöl, Essig und Zucker zusammen pürieren. Großzügig würzen und durch ein feines Sieb streichen, um eine glatte, samtige Textur zu erhalten. Eventuell nachwürzen.
3
Mindestens 1 Stunde kühlstellen. Gut gekühlt in Gläsern oder Schalen mit einem Schuss Olivenöl, einer Prise Fleur de sel de Guérande sowie einigen Basilikumblättern servieren.
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