25 min

Festlicher Wintersalat Kranz mit HoneyCrunch® Äpfel, Radicchio, Belugalinsen, Ziegenfrischkäse, Granatapfel und Himbeerdressing

Name: Festlicher Wintersalat Kranz mit HoneyCrunch® Äpfel, Radicchio, Belugalinsen, Ziegenfrischkäse, Granatapfel und Himbeerdressing
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100.00 g Beluga-Linsen, bissfest gekocht und lauwarm ausgekühlt; zum Würzen der Linsen: 3 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, eine Prise Salz, Pfeffer und Ras el Hanout; 300.00 g Feldsalat, verlesen und geputzt; x 1.00 kleiner Radicchio-Salat, vom Strunk befreit, gewaschen und in Streifen geschnitten; 2.00 entkernt, in feine Scheiben geschnitten HoneyCrunch® Äpfel; 150.00 g Ziegenfrischkäse, mit der Hand zu kleinen Kugeln geformt; x 1.00 kleiner Granatapfel, entkernt; optional etwas Olivenöl, frischer Pfeffer und Pyramidensalz, als Topping des fertigen Salats; 200.00 g TK Himbeeren, aufgetaut; 4.00 EL Apfelessig; 10.00 EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 2.00 TL Burgundy Mustard PGI; 3.00 TL Ahornsirup; Salz & Pfeffer

Von Christine Garcia Urbina , Bloggerin

In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France

Ein Winterkranz zum Aufessen? Eh oui!

Der Hauptakteur bei diesem festlichen kulinarischen Hingucker sind die knackig-köstlichen HoneyCrunch® Äpfel, die in der Kombination mit Wintersalaten, würzigen Linsen, Ziegenfrischkäse und Himbeerdressing unglaublich raffiniert und verführerisch schmecken! Dazu passt ein aromatischer Roséwein aus Bordeaux absolut parfait!

Zubereitungszeit

25 min

Zutaten Für

Beluga-Linsen, bissfest gekocht und lauwarm ausgekühlt 100 g
zum Würzen der Linsen: 3 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, eine Prise Salz, Pfeffer und Ras el Hanout
Feldsalat, verlesen und geputzt 300 g
kleiner Radicchio-Salat, vom Strunk befreit, gewaschen und in Streifen geschnitten x 1
Apfel

HoneyCrunch® Äpfel

2 entkernt, in feine Scheiben geschnitten Zum Produkt
Ziegenfrischkäse, mit der Hand zu kleinen Kugeln geformt 150 g
kleiner Granatapfel, entkernt x 1
optional etwas Olivenöl, frischer Pfeffer und Pyramidensalz, als Topping des fertigen Salats
Für das Himbeerdressing:
TK Himbeeren, aufgetaut 200 g
Apfelessig 4 EL
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

10 EL Zum Produkt
Saucen und Gewürze

Burgunder Senf – „Moutarde de Bourgogne IGP“

2 TL Zum Produkt
Ahornsirup 3 TL
Salz & Pfeffer

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Zubereitung

Beluga-Linsen in reichlich Wasser bissfest garen lassen (ca. 15-20 Minuten), auf ein Sieb abgießen und lauwarm abkühlen lassen. Dann mit Olivenöl, Apfelessig und den Gewürzen vermischen und kurz ziehen lassen.

Feldsalat und Radicchio auf einer großen Platte im äußeren Bereich verteilen. Du kannst es dir einfach machen, in dem du eine runde Schale umgedreht in die Mitte der Platte stellst und den Salat um die Schale herum drapierst.

HoneyCrunch® Äpfel entkernen und in feine Scheiben schneiden, auf dem Salat verteilen.

Den Linsensalat darüber geben, mit den Ziegenfrischkäsebällchen und den Granatapfelkernen belegen.

Für das Himbeerdressing: alle Zutaten in einen hohen Behälter geben, mit dem Pürierstab gründlich durchmixen, das Dressing durch ein feines Sieb streichen und über den fertig angerichteten Salat träufeln.

Optional den Salat noch mit etwas Olivenöl, Pyramidensalz und frisch gemahlenem Pfeffer toppen.