40 min

Raclette mit Mixed-Pickles-Relish

Name: Raclette mit Mixed-Pickles-Relish
Prep time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Für das Mixed Pickles Relish:; x 1.00 Schalotte; 150.00 g Mixed Pickles; 1.00 TL Honig (oder Ahornsirup); 1.00 TL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; Für das Raclette:; 250.00 g (pro Person, in Scheiben von ca. 0,5 cm) Raclette de Savoie PGI; 350.00 g pro Person (z.B. Drillinge, Bamberger Hörnchen oder la Ratte Kartoffeln) festkochende Pellkartoffeln; Salz; Schwarzer Pfeffer aus der Mühle; optional französischer Rohschinken oder luftgetrockneter Speck

Von Stevan Paul, Autor

Es loht die Wiederentdeckung dieses schönen Klassikers der Alpenküche, bei dem guter Käse die Hauptrolle spielt. Anstelle des üblichen Sauergemüses servieren wir ein buntes Mixed-Pickels Relish dazu.

Zubereitungszeit

40 min

Zutaten Für

Für das Mixed Pickles Relish:
Schalotte x 1
Mixed Pickles 150 g
Honig (oder Ahornsirup) 1 TL
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

1 TL Zum Produkt
Für das Raclette:
Raclette de Savoie IGP

250 g (pro Person, in Scheiben von ca. 0,5 cm) Zum Produkt
festkochende Pellkartoffeln 350 g pro Person (z.B. Drillinge, Bamberger Hörnchen oder la Ratte Kartoffeln)
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
optional französischer Rohschinken oder luftgetrockneter Speck

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Zubereitung

Für das Relish die Schalotte halbieren, pellen und fein würfeln. Schalottenwürfel mit 2 EL vom Mixed-Pickles-Einlegesud verrühren. Senf, Honig und Olivenöl unterrühren. Mixed Pickles fein würfeln und unterrühren.

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser bissfest garen und als Pellkartoffeln zum Raclette servieren. Das Raclette-Öfchen anheizen und los geht’s - Zeit nehmen und genießen!