DE-recipe-poulet-basquaise
REZEPT
50 Min.

Poulet Basquaise – Baskisches Huhn

Stevan Paul von Stevan Paul, Autor

Das geschmorte Paprika-Hähnchen aus dem Ofen ist nicht nur das Lieblingsgericht des französischen Weinhändlers Axel Taris - es ist auch der Stolz der Basken, rote und grüne Paprikastreifen symbolisieren dabei die Farben des Baskenlandes. Dazu passt formidable ein leichter französischer Rotwein. Was Axel genau dazu empfiehlt, könnt ihr hier nachlesen!

Rate this recipe! 938
Average: 4 (1 vote)

Zutaten für

  • x4
  • Olive oil and blue background
    Öl und Ölsaaten
    Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)
    4 EL Produkt ansehen
  • x1
  • x2
  • x1
  • x1
  • 400 g
  • x1
  • 150 ml
  • 2 TL
  • PDO Espelette Pepper
    Saucen und Gewürze
    Piment d'Espelette (AOP)
    1 Msp. Produkt ansehen
  • 1 EL
  • 300 ml
  • 150 g

Die Hühnerteile salzen und in einem Bräter im heißen Öl zuerst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten – das kann gut und gerne um die 20 Minuten dauern.

Derweil die Kräuter mit Küchengarn zu einem Bouquet garni verschnüren. Die Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden, salzen und beiseitestellen. Paprika vierteln, in Streifen schneiden, salzen und beiseitestellen.

Die Tomaten grob würfeln, salzen und beiseitestellen. Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden. Die angebratenen Hähnchenteile aus dem Bräter nehmen, die Zwiebeln, Knoblauch und Paprikastreifen ins Bratfett geben und kurz andünsten. Mit Weißwein ablöschen und offen 2-3 Minuten köcheln lassen. Den Ofen auf 200 Grad schalten.

Alles mit Paprikapulver und Piment D’Espelette bestäuben. Das Tomatenmark unterrühren, dann die Tomaten. Das Bouquet garni zugeben. Alles 4 Minuten schmoren. Mit Brühe auffüllen, die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben aufsetzen und den Bräter in den Ofen schieben.

20 Minuten garen, jetzt ist Zeit, den Reis nach Packungsanweisung zu garen. Das Bouquet garni vor dem Servieren entfernen, das Huhn leicht pfeffern und mit dem Reis servieren.

Wirsing auf orangem Hintergrund
Wirsing
Creme fraiche in a bowl
Die Crèmes fraîches (AOP)