Mousse chocolat
REZEPT
1 Std.

Mousse au chocolat

Das Geheimnis einer gelungenen Mousse au chocolat? Eigelb und Eiweiß sorgfältig trennen. Zuerst das Eigelb zur geschmolzenen Schokolade geben, dann das zu Eischnee geschlagene Eiweiß unterheben. Klappt garantiert! 

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Zutaten für

  • Chocolate
    Süße Produkte
    Dunkle Blockschokolade
    200 g Produkt ansehen
  • x 4
  • Butter
    Milchprodukte
    Butter aus Charentes-Poitou AOP
    30 g Produkt ansehen
  • 50 g

Ein Wasserbad vorbereiten. Eine Schlagschüssel auf einen zur Hälfte mit heißem Wasser gefüllten Topf setzen. 

Stückige Schokolade und gewürfelte Butter schmelzen lassen. Anschließend den Zucker hinzufügen und glatt rühren. 

Vom Feuer nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen.  

Währenddessen die Eier trennen. 

Eigelbe in die Schokoladenzubereitung geben und mit einem Holzlöffel umrühren. Eiweiß mit dem Rührgerät steif schlagen.  

Eischnee in 2 oder 3 Gängen behutsam unter die Schokoladenmasse heben.  

Mousse in Schälchen füllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.  

Lebkuchen
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Bouchot-Muscheln
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