Das Geheimnis einer gelungenen Mousse au chocolat? Eigelb und Eiweiß sorgfältig trennen. Zuerst das Eigelb zur geschmolzenen Schokolade geben, dann das zu Eischnee geschlagene Eiweiß unterheben. Klappt garantiert!
Zutaten Für
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x 4
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50 g
Zubereitung
1
Ein Wasserbad vorbereiten. Eine Schlagschüssel auf einen zur Hälfte mit heißem Wasser gefüllten Topf setzen.
2
Stückige Schokolade und gewürfelte Butter schmelzen lassen. Anschließend den Zucker hinzufügen und glatt rühren.
3
Vom Feuer nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen.
4
Währenddessen die Eier trennen.
5
Eigelbe in die Schokoladenzubereitung geben und mit einem Holzlöffel umrühren. Eiweiß mit dem Rührgerät steif schlagen.
6
Eischnee in 2 oder 3 Gängen behutsam unter die Schokoladenmasse heben.
7
Mousse in Schälchen füllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.
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