Buttrige Briochescheiben, karamellisierter Butternutkürbis und würziger Edelschimmelkäse aus der Auvergne sind ein köstliches Trio. In kleine Häppchen geschnitten schmecken die Toasts wunderbar zum Aperitif.
Zubereitungszeit
25 min
Zutaten Für
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400 g
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2 EL
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1 TL
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4 Scheiben
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Zubereitung
1
Alles bereit?
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2
Den Kürbis schälen, das weiche, faserige Innere entfernen und das Fruchtfleisch in knapp 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden.
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3
In einer weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen, Kürbis und Schalotten ca. 5 Minuten andünsten, bis beides weich ist.
4
Honig, Essig und Thymian dazugeben, mit Fleur de sel de Guérande und Pfeffer würzen und weitere 1-2 Minuten dünsten.
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5
Fourme d‘Ambert in kleine Stückchen bröckeln. Die Briochescheiben in einer Pfanne in der Butter von beiden Seiten goldbraun rösten und herausnehmen.
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6
Mit Kürbis und Fourme d’Ambert belegen, halbieren und servieren.
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