1 h 15 min

Label Rouge Perlhuhn aus dem Ofen in Weißweinbutter mit Perlzwiebeln und Aprikosen

Name: Label Rouge Perlhuhn aus dem Ofen in Weißweinbutter mit Perlzwiebeln und Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1.00 (ca. 1 kg) Guinea Fowl Label Rouge; Salz; 6.00 kleine Möhren; x 2.00 rote Zwiebeln; x 2.00 Knoblauchzehen; 4.00 EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 100.00 ml Touraine PDO; 300.00 ml Gemüsebrühe; 6.00 (getrocknet) French Apricots; 2.00 EL Perlzwiebeln a. d. Glas; 20.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; 2.00 Zweige Thymian; Spätzle

Von Stevan Paul, Autor

Das feine Perlhuhn für 2-4 Personen lässt sich gut vorbereiten und macht sich im Ofen wie von allein. Was für ein schönes Sonntagsessen!

Zubereitungszeit

20 min

Zutaten Für

Perlhuhn Label Rouge

1 (ca. 1 kg) Zum Produkt
Salz
Möhren 6 kleine
rote Zwiebeln x 2
Knoblauchzehen x 2
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

4 EL Zum Produkt
AOP Touraine

100 ml Zum Produkt
Gemüsebrühe 300 ml
Französische Aprikosen

6 (getrocknet) Zum Produkt
Perlzwiebeln a. d. Glas 2 EL
Butter aus Charentes-Poitou AOP

20 g Zum Produkt
Thymian 2 Zweige
Spätzle

Finde französische Produkte in deiner Nähe

Zubereitung

Das Perlhuhn innen und außen salzen, die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden und beiseitestellen. Möhren schälen und längs halbieren. Die Zwiebeln pellen und vierteln. Knoblauch pellen, die Zehen halbieren. Ofen auf 220 Grad schalten.

Olivenöl in einem Bräter erhitzen, Zwiebeln und Möhren zugeben und kurz andünsten. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen. Mit Brühe auffüllen. Knoblauch, Aprikosen, Perlzwiebeln und Thymian zugeben und aufkochen.

Das Huhn mit der weichen Butter bestreichen und in den Bräter setzen. Im Ofen 20 Minuten garen, dann die Hitze reduzieren und weitere 35 Minuten garen.