Albondigas
REZEPT
30 Min.

Kalbsfleischbällchen mit Landschinken und Comté-Käse

Tarta de fresas von Ysabel Taberner , Food Stylist

Leckere Fleischbällchen mit Bayonne-Schinken, Comté-Käse und Rotwein aus Bordeaux. Eine Kombination, die ein klassisches Rezept in etwas Außergewöhnliches verwandelt.

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Zutaten für

  • 400 g
  • x 1
  • 1 Prise
  • 3 EL
  • Bayonne Ham
    Fleischprodukte
    Bayonner Schinken (IGP)
    200 g Produkt ansehen
  • 100 g
  • Graves
    Wein und Spirituosen
    Graves AOC
    50 ml Produkt ansehen
  • 50 g
  • Comte cheese
    Milchprodukte
    Comté AOP
    50 g Produkt ansehen
  • French Tomatoes
    Früchte und Gemüse
    Französische Tomaten
    2 geschälte Produkt ansehen
  • x 1
  • White Garlic
    Früchte und Gemüse
    Weißer Knoblauch aus der Drôme (IGP)
    1 Zehe Produkt ansehen
  • 2 EL
  • 1 Prise
  • 1 TL
  • 1 Zweig

Alle Zutaten bereitstellen. Die Tomaten waschen, den Schinken in Scheiben schneiden und die Semmelbrösel in der Milch einweichen. Sobald sie eingeweicht sind, die überschüssige Milch entfernen.

Ingredientes
  • ©Tartadefresas

    Für die Tomatensauce die Tomaten mit Zwiebel, Knoblauchzehe und etwas Petersilie in einem Mixer pürieren. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Tomatenmischung hineingeben. Salz, etwas Zucker und einen Schuss Rotwein hinzufügen. Nun noch warten bis die Sauce eindickt und das Ergebnis ist eine leckere, selbstgemachte Tomatensauce. Den Topf während des Köchelns am besten mit einem Deckel zudecken.

    Step 2
  • ©Tartadefresas

    Während die Sauce köchelt, die Fleischbällchen zubereiten. Dazu in einer Schüssel das Hackfleisch, den kleingeschnittenen Schinken, die eingeweichten und abgetropften Semmelbrösel, das Ei und etwas gehackte Petersilie miteinander vermischen.

    Step 3
  • ©Tartadefresas

    Salz und Pfeffer hinzufügen und mit der Hand kneten, bis der Teig glatt ist.

    Step 4
  • ©Tartadefresas

    Mit der Hand nun kleine runde Bällchen formen.

    Step 5
  • ©Tartadefresas

    Die Fleischbällchen in einer Pfanne mit Öl anbraten. Den Rotwein hinzugeben, alles 10 Minuten köcheln lassen, sodass der Rotwein verdampft.

    Step 6
  • ©Tartadefresas

    Die Tomatensauce in die Pfanne zu den Fleischbällchen geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomatensauce weiter eindickt. Die Fleischbällchen mit etwas Comté-Käse bestreut servieren. 

    Step 7
  • ©Tartadefresas

    Landbrot
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    Premium-Kochschinken Label Rouge
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