REZEPT
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30 Min.
Kalbsfleischbällchen mit Landschinken und Comté-Käse
von Ysabel Taberner
, Food Stylist
Leckere Fleischbällchen mit Bayonne-Schinken, Comté-Käse und Rotwein aus Bordeaux. Eine Kombination, die ein klassisches Rezept in etwas Außergewöhnliches verwandelt.
Zutaten für
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- 400 g
- x 1
- 1 Prise
- 3 EL
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- 100 g
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- 50 g
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- x 1
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- 2 EL
- 1 Prise
- 1 TL
- 1 Zweig
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Alle Zutaten bereitstellen. Die Tomaten waschen, den Schinken in Scheiben schneiden und die Semmelbrösel in der Milch einweichen. Sobald sie eingeweicht sind, die überschüssige Milch entfernen.
Für die Tomatensauce die Tomaten mit Zwiebel, Knoblauchzehe und etwas Petersilie in einem Mixer pürieren. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Tomatenmischung hineingeben. Salz, etwas Zucker und einen Schuss Rotwein hinzufügen. Nun noch warten bis die Sauce eindickt und das Ergebnis ist eine leckere, selbstgemachte Tomatensauce. Den Topf während des Köchelns am besten mit einem Deckel zudecken.
Während die Sauce köchelt, die Fleischbällchen zubereiten. Dazu in einer Schüssel das Hackfleisch, den kleingeschnittenen Schinken, die eingeweichten und abgetropften Semmelbrösel, das Ei und etwas gehackte Petersilie miteinander vermischen.
Die Fleischbällchen in einer Pfanne mit Öl anbraten. Den Rotwein hinzugeben, alles 10 Minuten köcheln lassen, sodass der Rotwein verdampft.
