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Grünkohl Steak Salad mit Charoluxe-Rindfleisch

Name: Grünkohl Steak Salad mit Charoluxe-Rindfleisch
Yield: 4
Ingredients: 600.00 g Charoluxe Entrecôte; 400.00 g Grünkohl; x 1.00 Gurke; 6.00 g Ingwer; 500.00 g Kürbis; x 4.00 Limetten; 10.00 g Minze; x 2.00 Rote Zwiebel; 12.00 EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 2.00 EL Guadeloupe Cane Sugar; 4.00 EL Fischsauce; 4.00 EL Basmati Reis

Von Hanna Reder, Bloggerin

In Zusammenarbeit mit Charoluxe

In diesem Soulfood-Rezept trifft Charoluxe-Entrecôte auf einen Grünkohl-Salat mit Minze, Gurke, gebackenem Kürbis und crispy Rice.

Zutaten Für

Charoluxe Entrecôte 600 g
Grünkohl 400 g
Gurke x 1
Ingwer 6 g
Kürbis 500 g
Limetten x 4
Minze 10 g
Rote Zwiebel x 2
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

12 EL Zum Produkt
Süße Produkte

Rohrzucker aus Guadeloupe

2 EL Zum Produkt
Fischsauce 4 EL
Basmati Reis 4 EL

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Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Kürbis in Würfel schneiden, auf ein Backblech
geben und mit 2 EL Olivenöl mischen. Salzen und dann für 30 min backen.

Gurke in Würfel schneiden. Rote Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

Für das Dressing den Ingwer schälen und reiben. Die Schale einer Limette abreiben
und den Saft von 2 Limetten auspressen. Alles zusammen mit dem braunen Zucker,
Fischsauce und Olivenöl verrühren. Den Grünkohl waschen und den Strunk entfernen.
Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und in einer großen Schüssel mit dem
Dressing mischen. Mit den Händen kräftig durchkneten.

Den Reis in einer Pfanen ohen Fett goldbraun anrosten. Dann im Mörser fein mahlen.

Das Charoluxe Entrecôte von allen Seiten salzen. 2 EL Planzenöl in einer Pfanne
erhitzen. Das Fleisch von beiden Seiten je 3 min kräftig anbraten. Herausnehmen und 5
min ruhen lassen. Dann in Streifen schneiden.