Rucola waffles final
REZEPT
45 Min.

Grüne Rucola-Waffeln mit Brousse du Rove und Erdbeeren

Sandy Neumann von Sandy Neumann, Bloggerin

Auch Waffelrezepte lassen sich vielseitig und abwechslungsreich gestalten. Süße Waffeln sind fein, herzhafte Waffeln eine tolle Alternative zu Brot oder Pasta-Gerichten. Auch Waffeln lassen sich gut vorbereiten. Man kann den flüssigen Teig im Kühlschrank 1-2 Tage aufheben oder aber die Waffeln backen und bei Bedarf wieder erwärmen.

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Zutaten für

  • 2 Stücke
  • Olive oil and blue background
    Öl und Ölsaaten
    Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)
    3 EL Produkt ansehen
  • x 1
  • 20 g
  • 1 Zehe
  • 0.50 Bund
  • x 1
  • x 1
  • 150 g
  • 1 EL
  • Olive oil and blue background
    Öl und Ölsaaten
    Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)
    2 EL Produkt ansehen
  • 1 EL
  • 80 g
  • 3 EL
  • 75 ml
  • x 2
  • 75 g
  • 80 g

Den Brousse du Rove Käse mit den Händen in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel mit dem Olivenöl begießen. Bis zum Verzehr beiseite stellen.

Rucola waffles ingredients
  • Für die Salsa Peperoncino, Ingwer, Koriander und Frühlingszwiebel waschen, abtrocknen und fein hacken, dann in eine Schüssel geben.

    Den Saft der Limette, Honig, Olivenöl und Balsamico Essig dazu geben und alles miteinander verrühren. Die Blüten der Erdbeeren entfernen, die Erdbeeren waschen und abtrocknen. Dann in kleine Stücke schneiden und zu den anderen Zutaten geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen.

    rucola waffles step 1
  • Für die Waffeln Rucola verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Dann mit kochendem Wasser überbrühen und sofort abschrecken. Rucola mit den Händen ausdrücken, mit Milch und Sahne im Mixer pürieren.

    rucola waffles step 2
  • Eier trennen. Die Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, kalt stellen. Die Butter cremig rühren. Die Eigelbe nacheinander sorgfältig unterrühren. Mehl und Salz unterrühren, das Rucolapüree unterrühren. Eischnee mit einem Schneebesen unterheben.

    Ein Waffeleisen erhitzen, mit etwas Öl fetten und nacheinander 4 Waffeln backen. Auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.

    rucola waffles step 3
  • Zum Servieren eine Waffel auf einen Teller setzen, 3 EL Brousse du Rove darauf verteilen und die Salsa darüber geben.

    Lammrücken
    Lammrücken
    Butter aus Charentes-Poitou AOP
    Butter aus Charentes-Poitou AOP