REZEPT
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19 Min.
Gebratene Jakobsmuscheln
Das Lieblingsrezept der Fischer in der Normandie! Schnell und einfach zuzubereiten, bringt dieses Gericht den Geschmack des Meeres auf deinen Tisch!
Zutaten für
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MeeresprodukteJakobsmuscheln aus der Normandie mit dem Qualitätssiegel Label Rouge -
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- x 0.50
Muschelinhalt herausholen. Das Fleisch der Jakobsmuscheln säubern und mit klarem Wasser abspülen. Die Petersilie abspülen, abtrocknen und klein hacken.
50 gr Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen, bei sehr geringer Hitze oder im Wasserbad. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und verrühren. Vom Herd nehmen.
Dabei handelt es sich um eine Methode zum sanften Erhitzen eines Lebensmittels. Man lässt heißes Wasser in einem Behälter ganz leicht köcheln und stellt die Unterseite eines zweiten Behälters darauf, in welchem das Lebensmittel ist, das bei sanfter Wärme erhitzt oder geschmolzen werden soll.
15 gr Butter mit Öl in einer Pfanne schmelzen lassen. Wenn die Mischung weiß und cremig ist, das Fleisch der Jakobsmuscheln im Ganzen hineingeben und sie auf beiden Seiten je 2 Minuten anbraten. Wenn sie sehr dick sind, einmal quer durchschneiden und sie auf beiden Seiten je eine Minute anbraten.
Salzen und pfeffern.
Die Zitronenbutter auf die Muscheln in der Pfanne geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Sofort genießen, zusammen mit einem gemischten Salat aus jungen Blättern , weißem Reis oder frischen Nudeln.
Passt zu...
Weißwein: Riesling, Chablis, Pouilly-Fuissé; oder Cidre bouché aus der Normandie
