Hier präsentieren wir dir eine Gourmet-Variante des klassischen Hachis Parmentier – der raffinierten französischen Version unseres Hackfleischauflaufs. Zartes Entenconfit und cremiges Kartoffelpüree machen dieses Gericht zum ultimativen französischen Wohlfühlessen – perfekt für eine gemütliche Mahlzeit mit der Familie oder ein winterliches Festmahl.
Hachis Parmentier ist ein Klassiker der französischen Hausmannskost. Es ist benannt nach dem Apotheker Antoine-Augustin Parmentier, der im 18. Jahrhundert die Kartoffel in Frankreich populär machte. Traditionell wird es aus Resten von gebratenem Fleisch zubereitet und kombiniert zartes Fleisch und cremiges Kartoffelpüree zu einem leckeren, herzhaften Gericht. Dieses Hachis Parmentier mit Ente besticht mit einer besonderen Note, denn statt des üblichen Hackfleischs wird saftiges Entenconfit verwendet. Das Ganze wird goldbraun gebacken und ist das ultimative französische Comfort Food – rustikal, üppig und unwiderstehlich lecker.
Hachis Parmentier mit Ente wird in Frankreich gern zu Hause zubereitet, aber auch in gemütlichen Bistros im ganzen Land serviert. Es ist das ideale Winteressen und perfekt für ein geselliges Beisammensein oder jede Gelegenheit, die nach herzhafter Hausmannskost verlangt. Dazu serviert man am besten einen einfachen grünen Salat und ein Glas Rotwein – für ein köstliches und unverkennbar französisches Geschmackserlebnis, das der Seele guttut.
Zubereitungszeit
20 min
Zutaten Für
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x 2
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x 1
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20 cl
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600 g
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100 g
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10 cl
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1 Prise
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Zubereitung
1
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und etwa 12 Minuten lang in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
2
Währenddessen Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
3
Die Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Milch und Butter untermischen, mit Muskatnuss und Salz würzen und beiseitestellen.
4
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotte schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Beiseitestellen.
5
Den Backofen auf der Grillstufe auf 240 °C vorheizen.
6
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz bei geringer Hitze goldbraun braten. Die gewürfelte Karotte hinzufügen und einige Minuten mitbraten, dann die Hühnerbrühe hinzugießen und 5 Minuten köcheln lassen.
7
Die Entenkeulen in kleine Stücke schneiden und das Fett entfernen. Die Fleischstücke in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten braten, damit sich die Aromen verbinden.
8
Die Enten-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform geben. Gleichmäßig mit dem Kartoffelpüree bedecken und unter den Grill stellen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
Creator
Myriam Baya
Food blogger
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