Dieser sommerliche Aprikosen-Pie ist ein echtes Schmuckstück! Liliya (@liliyummy) zauberte ihn im Rahmen unserer Aprikosen-Rezept-Challenge. Ihr Tipp: Serviert ihn warm und mit einer Kugel Vanilleeis.
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Zubereitungszeit
50 min
Zutaten Für
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200 g
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500 g
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80 g
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x 2
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Zubereitung
1
Mehl, Zucker, Eier und Butter zu einem festen Teig kneten und für mind. 20 min im Kühlschrank abkühlen lassen.
2
Die Aprikosen vierteln und in einer großen Pfanne mit Gelierzucker (1:3 sorgt für eine besondere Fruchtigkeit!) mischen. Die Aprikosen für ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Fruchtsaft schön mit dem Gelierzucker verbunden hat. Abkühlen lassen.
3
Eine Hälfte des Teigs wird für den Boden dünn ausgerollt und in die Pie-Form gelegt. Die Seiten mit den Fingern andrücken und den überschüssigen Teig abschneiden. Aus den Resten und der zweiten Teighälfte können nun dünne Streifen in Fingerbreite geschnitten werden.
4
In die Form die Aprikosen füllen und darüber die Teigstreifen verweben.
5
Für ca. 35 min. bei 175° im vorgeheizten Ofen backen. Der Aprikosen-Pie kann kühl oder halbwarm (damit ist die Aprikosenfüllung etwas flüssiger) mit einer Kugel Vanilleeis serviert werden.
© Liliya (@liliyummy)
