Montbéliard sausage in brioche with pesto walnuts
30 min
Average: 4 (5 valoraciones)

Bratwurst aus Montbéliard im Brioche-Teig mit Walnusspesto

Weiches Brioche und darin als köstliche Überraschung ... eine Montbéliard-Wurst, umhüllt von einem Walnusspesto. Zum Aperitif oder als Vorspeise mit einem Salat. Ihr werdet es lieben. Bon appétit!

Zubereitungszeit

30 min

Zutaten Für

  • Montbeliard Sausage
    Montbéliard-Wurst IGP
  • 300 g
  • 160 g
  • 100 ml
  • 5 g
  • x 3
  • Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts
    Walnüsse aus Grenoble (AOP) und aus dem Périgord (AOP)
  • 4 Zweige
  • 50 ml
  • White Garlic
    Weißer Knoblauch aus der Drôme (IGP)

Zubereitung

1

Bereite die Brioche vor:  

Erwärme die Milch in einem kleinen Topf. Gieße die lauwarme Milch in eine Schüssel und füge die Hefe hinzu. Lasse alles 10 Minuten ruhen.  

Mische Mehl und Salz in einer Schüssel. Gib die Eier einzeln hinzu. Arbeite die in kleine Würfel geschnittene Butter ein. Vermische alles, bis ein homogener, geschmeidiger Teig entsteht.  

Knete den Teig 5 Minuten lang. Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Tuch und lasse den Teig 1,5 Stunden gehen.  

2

Koche die Montbéliard-Wurst in einem großen Topf mit kochendem Wasser 30 Minuten lang. Stich die Wurst am Ende der Garzeit mit einem Messer ein, damit das Fett austreten kann. Lasse die Wurst abkühlen. 

3

Bereite in der Zwischenzeit das Walnusspesto zu. Mixe alle Zutaten in einem Standmixer. 

4

Fette eine Kastenform mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl. 

5

Rolle den Briocheteig aus und teile ihn in zwei Hälften. Lege die erste Hälfte auf den Boden der Kastenform. Lege die Wurst in die Mitte und verteile das Pesto rundherum. Decke nun die Wurst mit dem restlichen Briocheteig ab. Decke alles ab und lasse es erneut 30 Minuten gehen.  

6

Heize den Ofen auf 180 °C vor. 

35 Minuten im Ofen backen. Lasse die Brioche abkühlen, bevor du sie aufschneidest.  

Genieße das Gericht mit Senf!  

Mix &
Match

Der French Touch in deinem Postfach

Diese Feld muss ausgefüllt werden
Deine Anmeldung ist bestätigt.

© Taste France