Boeuf Bourgignon
REZEPT
3 Std. 15 Min.

Bœuf Bourguignon

In Rotwein geschmortes Rindfleisch, geschmacklich abgerundet durch Speckwürfel, Karotten und Champignons... Ein Klassiker der Küche Burgunds, ebenso wie pochierte Eier mit Burgundersauce oder Coq au vin. Das ultimative Wohlfühlgericht!

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Zutaten für

  • 800 g
  • 200 g
  • 200 g
  • x 2
  • 1 gestrichener EL
  • x 1
  • x 1
  • Olive oil and blue background
    Öl und Ölsaaten
    Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)
    100 ml Produkt ansehen
  • Butter
    Milchprodukte
    Butter aus Charentes-Poitou AOP
    25 g Produkt ansehen
  • Corbieres
    Wein und Spirituosen
    Corbières AOC

Das Fleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. In einem gußeisernen Bräter etwa 15 Minuten lang in Olivenöl und Butter anbraten. Fleisch entnehmen und beiseitestellen, Bräter mit Bratfett für später aufbewahren.

Ingrédients
  • Step 1
  • Erdige Enden der Pilze abschneiden und je nach Größe ganz lassen oder längs halbieren bzw. vierteln. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.

    Étape 2
  • Pilze und Zwiebeln im Schmortopf mit dem Bratfett anbraten. Das aus den Pilzen austretende Wasser vollständig verdunsten lassen. Anschließend mit dem Mehl bestäuben und gut umrühren. Die Mischung aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen. Speckwürfel in einer Pfanne goldbraun braten.

    Étape 3
  • Das Fleisch zurück in den Bräter geben. Wein und Bouquet garni hinzufügen. Aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Die gewaschene, geschälte und in dicke Scheiben geschnittene Karotte dazugeben. Auf kleiner Flamme zugedeckt zwei Stunden kochen lassen. Pilze, Zwiebeln und Speckwürfel hinzufügen. Nochmals 30 Minuten köcheln lassen und mit Gabelspaghetti servieren. Bon appétit!

    Étape 4
  • Passt zu...

    Rotwein: Nuits-Saint-Georges

    Salat
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    Burgunder Senf – „Moutarde de Bourgogne IGP“
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