Fruchtig und frisch: Das raffinierte, süß-salzige Gericht überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch die Extraportion Vitamine!
Zubereitungszeit
15 min
Zutaten Für
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x 12
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100 g
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10 g
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x 1
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x 1
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Zubereitung
1
Rote Zwiebel schälen und klein hacken. Schnittlauch waschen und trocknen. 8 Halme Schnittlauch beiseitelegen und den restlichen Schnittlauch (ca. 5 gr Schnittlauch) fein hacken. Limette waschen, Schale abreiben und die Frucht auspressen.
2
Die aufgetauten Gambas mit 5 ml Olivenöl 5 Minuten in der Pfanne garen. Anschließend die Gambas schälen und sie in 2 cm große Stücke schneiden. Abkühlen lassen.
3
Kiwis schälen und in kleine Würfel schneiden.
4
Die Pampelmuse schälen, mit einem Messer die weiße Haut entfernen und das Fruchtfleisch jedes Stücks davon lösen. Die einzelnen Fruchtfleischstücke noch ein- oder zweimal durchschneiden.
5
Die abgekühlten Gambasstücke, die Kiwi und die Pampelmusenstücke in einer Salatschüssel mischen. Zwiebel, Schnittlauch, Limettenabrieb und 5 ml des Limettensafts hinzufügen.
6
Mit 10 ml Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
7
Nach zwei Stunden vier kleine Glasbehälter mit der Mischung füllen. Jedes Glas mit zwei Halmen Schnittlauch und einer Prise Espelette-Pfeffer dekorieren. Servieren.
Dazu passt
Tursan Blanc AOC, Bordeaux (weiß), Côte-de-Gascogne (weiß).
