50 min
Maronencremesuppe mit Crème fraîche und Piment d’Espelette
Ça chauffe – diese Suppe heizt ein! Was gibt’s im Winter Schöneres als eine heiße, cremige Suppe? Die wärmt von innen und schmeichelt Seele und Gaumen zugleich.
Zubereitungszeit
25 min
Zutaten Für
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150 g
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4 EL
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1 L
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400 g
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x 0.50
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2 Stängel
Zubereitung
1
Alles bereit?
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2
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Sellerie schälen und klein würfeln. In einem Topf 1 EL Butter schmelzen lassen, Schalotten dazugeben und glasig dünsten.
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3
Sellerie zugeben, mit Weißwein ablöschen und den Gemüsefond angießen. 2 EL Maronen beiseitestellen, die restlichen Maronen sowie Lorbeer und Zimt in den Topf geben. Aufkochen und abgedeckt 15 Minuten kochen.
4
Die Zimtstange entfernen. 100 g Crème fraîche zugeben, aufkochen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Piment d‘Espelette und Muskatnuss würzen.
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5
Für das Topping die restlichen Maronen grob hacken, Majoranblättchen abzupfen. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Maronen zugeben und 2–3 Minuten anbraten, mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen, mit Salz würzen und die Majoranblättchen untermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
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6
Zum Anrichten die Suppe kurz erhitzen, aufschäumen und auf Teller verteilen. Die restliche Crème fraîche sowie die Maronen darauf geben, mit etwas Piment d‘Espelette bestreuen und die Suppe servieren.
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