20 min

Blini-Aperitifteller

Name: Blini-Aperitifteller
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 125.00 g Weizenmehl; 0.50 Päckchen Bäckerhefe; x 1.00 Ei; 120.00 ml Lauwarme Milch; 15.00 g Geschmolzene Butter; 0.50 TL Salz; Öl oder Butter; 3.00 in dünne Scheiben geschnitten Frische Feigen; 120.00 g (in Scheiben geschnitten) Foie gras; Mikrosprossen; 1.00 in sehr dünne Scheiben geschnitten Birne; 60.00 g (zerbröckelt) Roquefort PDO; Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts PDO; 100.00 g (geräuchert und in Streifen geschnitten) French Trout; 100.00 g Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; Die Schale einer halben Zitrone; 1.00 TL Zitronensaft; 1.00 TL Fein gehackter Dill; Pfeffer und Fleur de Sel

Veredelt eure Festtage mit dieser festlichen Vorspeise! Die mundgerechten Blinis sind einfach zuzubereiten und dennoch unwiderstehlich lecker. Sie vereinen das Beste der französischen Küche und kombinieren cremigen Roquefort PDO, zarte französische Forelle und raffinierte Foie Gras zu einem Trio unwiderstehlicher Aromen. Diese mundgerechten Häppchen sind einfach zuzubereiten und dennoch beeindruckend raffiniert. Sie verleihen jeder Feier oder jedem Canapé-Buffet eine festliche Note.

Zubereitungszeit

20 min

Zutaten Für

Für die Blinis
Weizenmehl 125 g
Bäckerhefe 0.50 Päckchen
Ei x 1
Lauwarme Milch 120 ml
Geschmolzene Butter 15 g
Salz 0.50 TL
Öl oder Butter
Für die Blinis mit Feigen & Foie Gras
Frische Feigen 3 in dünne Scheiben geschnitten
Foie gras 120 g (in Scheiben geschnitten)
Mikrosprossen
Für die Blinis mit Birne & Roquefort
Birne 1 in sehr dünne Scheiben geschnitten
Roquefort AOP (geschützte Ursprungsbezeichnung)

60 g (zerbröckelt) Zum Produkt
Walnüsse aus Grenoble (AOP) und aus dem Périgord (AOP)

Zum Produkt
Für die Blinis mit Räucherforelle und Crème d’Isigny
Meeresprodukte

Französische Forelle

100 g (geräuchert und in Streifen geschnitten) Zum Produkt
Crème fraîche (AOP)

100 g Zum Produkt
Die Schale einer halben Zitrone
Zitronensaft 1 TL
Fein gehackter Dill 1 TL
Pfeffer und Fleur de Sel

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Zubereitung

Den Blini-Teig zubereiten: Mehl, Bäckerhefe und Salz in einer Schüssel vermischen. Ei, lauwarme Milch und geschmolzene Butter hinzufügen. Zu einem glatten Teig verquirlen. 10 Minuten ruhen lassen.

Eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Öl oder Butter hinzufügen, dann mit einem Esslöffel kleine Teigportionen hineingeben (5 cm Durchmesser). Die Blinis auf jeder Seite 1 Minute backen und beiseitestellen.

Die drei Beläge zubereiten:

Variante 1: Eine Scheibe Foie gras auf einen Blini legen, Feigenstreifen, Fleur de Sel und Mikrosprossen hinzufügen.

Variante 2: Birnenscheiben, zerbröckelten Roquefort und gehackte Walnüsse auf dem Blini verteilen.

Variante 3: Crème fraîche, Zitronenschale, Zitronensaft, Dill und Pfeffer vermischen und auf den Blini streichen. Mit geräucherter Forelle belegen.