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Gratinierte Ravioli aus dem Dauphiné
Gratinierte Ravioli aus dem Dauphiné ist eine köstliche und wohltuende Pastaspezialität, die zu den beliebtesten regionalen Gerichten Frankreichs gehört. Diese gefüllten Teigtaschen sind viel kleiner als italienische Ravioli. Sie bestehen aus einem Teig aus französischem Weizenmehl, Eiern und Wasser und sind mit einer Mischung aus Comté AOP und/oder französischem Emmentaler, frischen Eiern, Fromage blanc und in Butter sautierter Petersilie gefüllt – sehr lecker! Kinder lieben sie besonders, und sie eignen sich ebenso gut für ein schnelles Abendessen unter der Woche wie für ein gemütliches Dinner mit Freunden.
Die in der Region Auvergne-Rhône-Alpes hergestellten Ravioles du Dauphiné tragen die geschützte geografische Angabe PGI, die ihre traditionelle Herstellungsweise und regionale Authentizität garantiert. Im 19. Jahrhundert wurden sie noch von Hand hergestellt: Frauen, die man Ravioleuses nannte, gingen damals von Tür zu Tür und bereiteten sie in den Küchen der Familien frisch zu. Das Rezept wurde über Generationen weitergegeben und begeistert bis heute Klein und Groß mit seinem feinen, delikaten Geschmack. Heute werden Ravioles in praktischen Platten verkauft, die sich zum Kochen, Braten oder Backen eignen. In ihrer Zubereitung au gratin mit Crème fraîche werden sie goldbraun mit Käse überbacken – ein fantastisches Wohlfühlessen, das aus der französischen Küche nicht wegzudenken ist!
Zubereitungszeit
45 min
Zutaten Für
-
8 Platten
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200 g
-
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Zubereitung
1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Lardons in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, aber nicht knusprig werden lassen. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
2
Die Crème fraîche in einem Topf langsam erhitzen und 50 g des Käses darin schmelzen. Glattrühren, dann leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Den Boden einer Auflaufform mit Butter einfetten. Die Ravioles, die Sahne-Käse-Mischung, die gebratenen Lardons und den restlichen Käse abwechselnd in die Auflaufform schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer großzügigen Schicht Käse abschließen.
4
15 bis 20 Minuten lang backen, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft. Heiß servieren.
Creator
Myriam Baya
Food blogger
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