Buchweizen: Schwarzer Diamant der Bretagne | Teil 2

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Sarrasin

Farine de blé noir de Bretagne® IGP

Getreide
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Jérôme Berger von Jérôme Berger, Autor 18.02.2021

Müller Arnaud Chenard mahlt eine ganz spezielle Sorte von Buchweizen mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.), bekannt als "La Harpe". Mit einer traditionellen Methode stellt er ein hochwertiges Produkt her, mit dem Crêpe-Profis problemlos arbeiten können. Wir besuchen die Moulin de la Fatigue in der Bretagne, wo es Zeit braucht, um das beste Buchweizenmehl herzustellen.

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